Name: Matsumoto Sour Cocktail
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: für 2 Drinks
Cuisine: Japan
Ingredients: 12 cl Gin Roku (oder Dry Gin deiner Wahl); 6 cl frischer Pomelosaft; 4 cl Ingwersirup; 2 frische Eiweiß; 2 Pomelozesten; 2 Pomeloscheiben; 4 Dash Peychaud Bitters (optional)

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

12 cl Gin Roku (oder Dry Gin deiner Wahl)
6 cl frischer Pomelosaft
4 cl Ingwersirup
2 frische Eiweiß
2 Pomelozesten
2 Pomeloscheiben
4 Dash Peychaud Bitters (optional)

Besonderes Zubehör

2 Tumbler
Cocktail-Shaker
Eiswürfel
Strainer

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Drinks (mit Alkohol) Japan

Ein gut gemachter „Sour“ ist für mich persönlich einer der besten Drinks überhaupt. Wenn du Lust hast, das Originalrezept etwas abzuwandeln und Fan von asiatischen Aromen bist, probier doch mal diese Variante aus. Der japanische Gin mit Aromen von Yuzu, Sencha und Kirschblüten passt hervorragend zu einem leichten Ingwersirup und der Säure von Pomelo oder Sweetie (Kreuzung aus Pampelmuse und Grapefruit). Alle Aromen verbinden sich zu einem komplett neuen „Gin Sour“ Erlebnis. Das Eiweiß sorgt für eine unglaubliche Cremigkeit und einen feinen Schaum.

Keine Sorge, du schmeckst nichts vom Ei und es ist unbedenklich rohes Eiweiß in deinen Cocktail zu mischen, wenn du ausschließlich frische Eier verwendest. Darüber hinaus ist dein Drink durchs Shaken und die Eiswürfel im Glas auch noch eiskalt.

Extra Tipp

Um Ingwersirup selber herzustellen, gib 200 ml Wasser, 200 g Zucker und 50 g grob gehackten Ingwer in einen Topf. Koche die Flüssigkeit 5 Minuten auf, stelle die Hitze zurück und lass den Sirup 10 Minuten köcheln. Gib den Sirup im Anschluss durch ein feines Sieb in eine sterile Flasche oder ein Marmeladenglas und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Zubereitungsschritte

Tumbler mit Eis und Pomeloscheiben füllen und für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Gin, Sirup und Pomelosaft zusammen mit den Eiweißen in den Shaker geben. Ohne Eis 15 Sekunden kräftig schütteln.

Shaker bis zum Rand mit Eis füllen und nochmals 15 Sekunden kräftig schütteln.

Cocktail durch einen Strainer (Barsieb) ins geeiste Glas abseihen. Pomelozeste zwischen 2 Fingern über dem Drink zusammendrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen. Mit der Zeste über den Glasrand wischen und mit in den Drink geben.

Peychaud Bitters auf die fertigen Cocktails träufeln (optional).