Name: Mediterraner Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 300 g Spiraloni (oder andere Nudeln); 150 g getrocknete Tomaten; 100 g schwarze Oliven; 100 g Feta; 1/2 Bund glatte Petersilie; 100 g Kirschtomaten; 50 g Rucola; 60 g Pinienkerne; 4 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Balsamico; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den mediterranen Nudelsalat

300 g Spiraloni (oder andere Nudeln)
150 g getrocknete Tomaten
100 g schwarze Oliven
100 g Feta
1/2 Bund glatte Petersilie
100 g Kirschtomaten
50 g Rucola
60 g Pinienkerne

Für das Dressing

4 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Balsamico
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Feta Hauptspeise Nudeln Pasta Salat Tomaten Vegetarisch

Lass deinen letzten Urlaub mit diesem mediterranen Nudelsalat wieder aufleben: schwarze Oliven, getrocknete Tomaten, würziger Feta und Rucola versammeln die gesamte Aromatik des Mittelmeers in einer einzigen Schüssel. Zusammen mit frischer Pasta, gehackter Petersilie, leichtem Balsamico-Olivenöl-Dressing und gerösteten Pinienkernen wird dein Sommer zur kulinarischen Genießer-Jahreszeit. Bleibt nur noch die Frage nach der passenden Brot-Beilage: Pitabrot oder Ciabatta? Aber ganz ehrlich: Warum solltest du dich für ein richtig gutes Brot entscheiden, wenn du auch beide haben kannst? Genuss kennt schließlich keine Grenzen.

Zubereitungsschritte

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Nudeln abgießen und sofort mit dem Dressing vermengen.

Getrocknete Tomaten und Oliven kleinschneiden. Feta würfeln. Petersilie hacken. Cocktailtomaten halbieren. Alle Zutaten unter die Nudeln heben. Rucola dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Pinienkerne anrösten und als Topping über den fertigen Salat streuen.