Name: Mexikanischer Apfelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 50 g Mehl; 125 g Zucker; 150 g Butter; 3 Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 125 g Haferflocken; 1 Prise(n) Salz; 500 g Äpfel; 40 g Butter; 75 g gehackte Mandeln; 2 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Zitrone (nur der Saft)

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

65 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

50 g Mehl
125 g Zucker
150 g Butter
3 Eier
1 Teelöffel Backpulver
125 g Haferflocken
1 Prise(n) Salz

Für die Apfelfüllung

500 g Äpfel
40 g Butter
75 g gehackte Mandeln
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Zitrone (nur der Saft)

Besonderes Zubehör

Springform (26 cm Durchmesser)

Beschreibung

Kuchen Obst

Für das allwöchentliche Kaffeekränzchen braucht es so seine Klassiker, auf die man sich verlassen kann. Dieser schnell gemachte Apfelkuchen ist so einer. Und zwar einer von der besonders leckeren Sorte. Mit einer saftig-kernigen Füllung aus Äpfeln und gehackten Mandeln, eingebettet in einem luftigen Haferflockenteig.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Die Raspel mit dem Zitronensaft unter ständigem Rühren andünsten. Abkühlen lassen. Dann Butter, Mandeln und Vanillezucker unterrühren.

Alle Zutaten für den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einer homogenen Masse verrühren. Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Ca. 3/4 des Teigs in der Form verstreichen. Die Apfelfüllung darauf verteilen und den restlichen Teig teelöffelweise auf die Füllung geben.

Kuchen ca. 60 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.