Name: Milchreiseis mit Zimtkrokant
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 650 g Vollmilch; 100 g Sahne; 1/2 Päckchen Vanillezucker; 75 g Milchreis; 4 Eigelb; 160 g Zucker; 30 g gehackte Mandeln; 50 g Zucker; 1/2 Teelöffel Zimt; 4 Esslöffel Wasser

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Eis

650 g Vollmilch
100 g Sahne
1/2 Päckchen Vanillezucker
75 g Milchreis
4 Eigelb
160 g Zucker

Für den Zimtkrokant

30 g gehackte Mandeln
50 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
4 Esslöffel Wasser

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Eis Milchreis

Ein wahrgewordener Kindertraum: Milchreiseis! Milchreis und Eis in einem beschreibt genau das, was sich jedes Kind wünscht. Nun ja, nicht unbedingt nur Kinder… Es gibt da auch den ein oder anderen Erwachsenen, der dem cremigen Milchreiseis nicht widerstehen kann. Und weil zu Milchreis ganz klassisch Zimt und Zucker gehört, wird noch eine Portion Zimtkrokant auf die Kugel gekrümelt. Möge das große Schlecken beginnen. Vorher muss nur noch eine Frage geklärt werden: Soll die Kugel Milchreiseis in den Becher oder in die Waffel?

Zubereitungsschritte

Für das Milchreiseis Milch, Sahne und Vanillezucker in einem Topf auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Milchreis in die Milchmasse geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten quellen lassen.

Milchreis vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eigelb und Zucker hellgelb aufschlagen und über einem Wasserbad auf 75 °C erhitzen, bis die Masse bindet. Topf vom Herd nehmen, Milchreis einrühren und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 45 Minuten gefrieren lassen.

Für den Zimtkrokant 30 g Zucker in einer heißen Pfanne erhitzen, bis er schmilzt. Wasser, Zimt und gehackte Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen. Den restlichen Zucker untermischen und auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen.

Fertiges Milchreiseis mit Zimtkrokant garnieren und genießen.

Zutaten
Schritte

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