Name: Flammkuchen mit Stremellachs und Avocado-Pistazien-Pesto
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: für 6 Mini-Flammkuchen
Ingredients: 10 g Hefe; 4 Esslöffel lauwarmes Wasser; 1/2 Teelöffel Zucker; 250 g Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 100 ml zimmerwarme Buttermilch; 2 Esslöffel Olivenöl; 250 g Stremellachs; 400 g Crème fraîche; 3 rote Zwiebeln; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Babyspinat; 100 g Feta; 1/2 Bio-Zitrone; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Avocado; 2 Esslöffel Olivenöl; 60 g ungesalzene Pistazien; 1 Handvoll Babyspinat; 1/2 Bio-Zitrone; Salz, Pfeffer

Flammkuchen mit Stremmellachs mit Pesto garniert und angeschniitten auf einem Backpapier

Vorbereiten

50 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Flammkuchenteig

10 g Hefe
4 Esslöffel lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel Zucker
250 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
100 ml zimmerwarme Buttermilch
2 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag

250 g Stremellachs
400 g Crème fraîche
3 rote Zwiebeln
3 Frühlingszwiebeln
100 g Babyspinat
100 g Feta
1/2 Bio-Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl

Für das Pesto

1 Avocado
2 Esslöffel Olivenöl
60 g ungesalzene Pistazien
1 Handvoll Babyspinat
1/2 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Fisch & Meeresfrüchte Flammkuchen Quiche & Tarte

Dein Abend verlangt nach frisch gebackenem Flammkuchen? Dann bring die knusprigen Teigfladen aufs nächste Level und mach Flammkuchen mit Stremellachs. Neben würzigem Lachs machen Crème fraîche, Babyspinat und Feta die dünnen Knusperfladen zum echten Gaumenschmaus.

Mein Highlight? Ein paar Kleckse Avocado-Pistazien-Pesto! Einfach nur wow und mit deinem Stabmixer bewaffnet im Nu selbstgemacht. Probier’s aus und lass das Schlemmen beginnen …

Unser Tipp

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Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

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Zubereitungsschritte

Für den Flammkuchenteig Hefe zerbröseln und mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das Hefewasser in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Buttermilch, Olivenöl und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts und bemehlten Händen zu einem festen Teig verkneten.

Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem Tuch bedecken. An einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Für das Pesto Avocado schälen und entkernen, Pistazien von den Schalen befreien. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Zusammen mit restlichen Zutaten in einen Mixbehälter geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 gleich große Stücke teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu runden, dünnen Fladen ausrollen und nebeneinander auf das Backblech legen.

Für den Belag Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Teigfladen mit Crème fraîche bestreichen, Zwiebeln und die Hälfte der Frühlingszwiebeln darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 15 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen.

Stremellachs von der Haut lösen und mit einer Gabel auseinanderzupfen. Babyspinat waschen, Feta zerbröseln und Zitronenschale abreiben. Warme Flammkuchen nach Belieben mit Lachs, Spinat, Feta, Zitronenabrieb, restlichen Frühlingszwiebeln, Olivenöl und Pistazien-Pesto toppen.