Mini-Frittata aus dem Glas - mit Spargel und Pancetta

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

225 g grüner Spargel
115 g Pancetta
12 Eier
125 ml Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
25 g geriebener Parmesan
75 g geriebener Mozzarella
45 g Paniermehl
2,5 Teelöffel flüssige Butter

Besonderes Zubehör

Weckgläser (für 115 ml Inhalt)

Die italienische Antwort auf das französische Omelett – die Frittata. Hier in einer besonders schnellen Version. Eier aufschlagen, Zutaten vorbereiten, in ein Glas geben und im Ofen 10-15 Minuten backen. Da bleibt genug Zeit, um schnell unter die Dusche zu springen, seine Tasche zu packen oder liegen gebliebenen Papierkram zu erledigen.

Alles, was du über Spargel wissen musst

Ran ans Edelgemüse – so bereitest du Spargel zu

Backofen auf 190 °C vorheizen. Einweckgläser einfetten.

Spargel waschen, unteres Drittel schälen und verholzte Enden entfernen. In 1 cm große Stücke schneiden.

Pancetta in eine Pfanne geben und braten, beiseitestellen. In derselben Pfanne Spargel ca. 3 Minuten anbraten.

Eier schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Milch mischen. Parmesan und Mozzarella dazugeben und unterrühren. In einer zweiten Schüssel Butter mit Paniermehl mischen.

Butter-Paniermehl-Mischung in die Einweckgläser geben und andrücken. Verquirlte Eier daraufgeben und mit Spargel sowie Pancetta belegen. Im heißen Ofen 10-15 Minuten backen.