Name: Mini Meringues mit Erdbeersorbet
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 100 g Zucker; 2 Esslöffel Rosenwasser; 100 ml Wasser; 2 Eiweiß; 1 Salz; 80 g feiner Zucker; 1 Teelöffel feine Speisestärke; 40 g Puderzucker; 2 Esslöffel Erdbeerpüree

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Sorbet

500 g Erdbeeren
100 g Zucker
2 Esslöffel Rosenwasser
100 ml Wasser

Für die Mini Meringues

2 Eiweiß
1 Salz
80 g feiner Zucker
1 Teelöffel feine Speisestärke
40 g Puderzucker
2 Esslöffel Erdbeerpüree

Beschreibung

Dessert Eis Sommer

Unser Lieblingsdessert in der Erdbeerzeit: fruchtiges Sorbet auf einem Bett aus luftigem Baiser. Jetzt fehlt nur noch der Schampus!

In unserer Testküche hat Foodbloggerin Ela von transglobal pan party mit Eis und Sorbet experimentiert. Als Schmankerl obendrauf hat sie dieses himmlische Dessert mit Erdbeersorbet gezaubert:

Zubereitungsschritte

Erdbeeren mit Zucker, Wasser und Rosenwasser pürieren und, wenn möglich, im Kühlschrank für einige Stunden kalt stellen.

In den Eisbereiter der Eismaschine füllen und 30 Minuten gefrieren lassen.

Danach in eine flache Schale füllen und für zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 90° C Umluft vorheizen. Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sobald es anfängt, weiß zu werden, nach und nach den feinen Zucker hinzugeben und das Eiweiß 3 - 5 Minuten lang schlagen.

Wenn das Eiweiß steif ist, Puderzucker und Speisestärke dazusieben und mit dem Rührbesen vorsichtig einarbeiten.

Das Erdbeerpüree dazugeben und kurz umrühren.

Mit Hilfe von zwei Esslöffeln runde Kleckse auf das Backblech setzen und in die Mitte mit dem Löffelrücken eine Mulde drücken.

Auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten backen, bis die Meringues außen knackig, aber innen noch weich sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit einem Eisportionierer Kugeln vom Sorbet abstechen und diese auf den Mini Meringues servieren.