Name: Pavlovas mit Lemon Curd und Beeren
Prep time: 145 min
Cook time: 10 min
Total time: 155 min
Yield: für 8 Mini Pavlovas
Ingredients: 6 Eier; 300 g extrafeiner Zucker; 1 Prise(n) Salz; 1 Teelöffel Speisestärke; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Vanille-Extrakt; 200 g Lemon Curd; 50 g Blaubeeren; 100 g Brombeeren; 1 Zweig(e) Minze; 200 ml Sahne; 1/2 Päckchen Sahnesteif; 2 Esslöffel Lemon Curd

Vorbereiten

145 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pavlovas

6 Eier
300 g extrafeiner Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Teelöffel Speisestärke
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
200 g Lemon Curd
50 g Blaubeeren
100 g Brombeeren
1 Zweig(e) Minze

Für die Zitronencreme

200 ml Sahne
1/2 Päckchen Sahnesteif
2 Esslöffel Lemon Curd

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Dessert Torte

Luftig, leicht, zitronig und beerig kommen diese kleinen Zuckerwölkchen daher. Man möchte die kleinen Pavlovas in die Hand nehmen und ihnen ein Gedicht aufsagen – wenn das nur nicht so eigenartig aussehen würde. Besser, du isst die Törtchen im Miniformat, servierst sie mit fruchtigem Lemon Curd, luftiger Sahnecreme, frischen Beeren und sparst dir die Gedichte für deinen Schatz.

Auch interessant

Baked Alaska – So backst du dir eine dicke Eis-Bombe

Lemon Curd – die fruchtig gelbe Zitronencreme

Extra Tipp

Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Baiser-Masse fertig ist, zerreibe einen Klecks davon zwischen Zeigefinger und Daumen. Spürst du keine Zuckerkörnchen mehr, ist die Masse bereit zum Backen.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 120 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Pavlovas Eier trennen. Eiweiß mit Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen. Zucker mit Speisestärke mischen und esslöffelweise einstreuen. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanille-Extrakt und Essig vorsichtig unterheben.

Backpapier an den Ecken mit etwas Baiser-Masse fixieren. Baiser-Masse in 8 Portionen teilen und auf das Backblech geben. Mit einem Löffelrücken zu kleinen Törtchen formen und im heißen Ofen 1 Stunde backen. Bei geschlossener Backofentür 1 Stunde abkühlen lassen.

Für die Zitronencreme Sahne aufschlagen, Sahnesteif dabei unterschlagen, bis die Sahne steif und cremig ist. Lemon Curd vorsichtig unterheben.

Minzblätter von den Stielen zupfen. Zitronencreme, Lemon Curd, Brom- und Blaubeeren auf den Törtchen verteilen und mit Minze garnieren.