Name: Mini-Pfannkuchen mit Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für 10 Stück
Ingredients: 120 g Mehl; 1 1/4 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 30 g Frischkäse; 1 Esslöffel weiche Butter; 1 Ei; 190 ml Milch; 220 g Räucherlachs; 1 Esslöffel Schnittlauch; 120 g Sauerrahm; 1/2 Teelöffel Meerettich; 1/4 Teelöffel Salz; Zitronenzeste; Dill; 1 rote Chili (in dünne Ringe geschnitten)

Mini-Pfannkuchen mit Räucherlachs liegen schick angerichtet auf einem grauen Serviertellers

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pancakes:

120 g Mehl
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
30 g Frischkäse
1 Esslöffel weiche Butter
1 Ei
190 ml Milch
220 g Räucherlachs
1 Esslöffel Schnittlauch

Für die Sauerrahm-Creme:

120 g Sauerrahm
1/2 Teelöffel Meerettich
1/4 Teelöffel Salz

Zum Garnieren:

Zitronenzeste
Dill
1 rote Chili (in dünne Ringe geschnitten)

Beschreibung

Fingerfood Fisch & Meeresfrüchte Pfannkuchen Vorspeise

Mit diesem handlichen Snack schenkst du deinen Gästen mit einem Bissen Glückseligkeit. Die kleinen Pfannkuchen lassen sich außerdem ideal vorbereiten. Lachs sorgt hier für würzige Wärme und Zitronenzesten frischen das Ganze angenehm auf. Ein Glas Champagner dazu und der Abend ist perfekt!

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Zubereitungsschritte

Schnittlauch fein hacken. In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Schnittlauch miteinander vermischen.

In einer zweiten Schüssel Butter und Frischkäse geschmeidig rühren. Das Ei und die Milch unterrühren.

Die Butter-Frischkäse-Masse unter die Mehlmischung heben und nur solange rühren, bis das ganze einen Teig ergibt.

Den Teig esslöffelweise in einer beschichteten Pfanne in etwas heißem Öl zu kleinen Pfannkuchen backen. Von jeder Seite etwa 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller auskühlen lassen.

Währenddessen aus Sauerrahm, Meerettich und Salz eine Creme anrühren. 10 Minuten ziehen lassen.

Auf jedes Pfannküchlein 1/4 TL Sauerrahm-Creme geben und ein Stück Räucherlachs darauf drapieren. Mit etwas geriebener Zironenschale, Chili und Dill garniert servieren.