Name: Mini-Törtchen mit Kokos – ohne Backen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Törtchen
Ingredients: 1 Esslöffel Mangaroca Batida Pura Côco; 50 g Soft-Datteln; 50 g blanchierte Mandeln; 25 g Kokosraspeln; 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen); 3 Esslöffel Mangaroca Batida Pura Côco; 300 g veganer Frischkäse; 75 g Kokosöl (geschmolzen); 5 Esslöffel Kokosraspeln; 1-2 Esslöffel Agavendicksaft; 2 Esslöffel Mangaroca Batida Pura Côco; 1/2 Mango; 1 Maracuja; 1 Handvoll Kokos Chips; 1 Zweig(e) Minze; 1 Maracuja

Mini-Törtchen mit Kokos, Batida Pura Côco und Mango auf Teller serviert

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

1 Esslöffel Mangaroca Batida Pura Côco
50 g Soft-Datteln
50 g blanchierte Mandeln
25 g Kokosraspeln
2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)

Für die Creme

3 Esslöffel Mangaroca Batida Pura Côco
300 g veganer Frischkäse
75 g Kokosöl (geschmolzen)
5 Esslöffel Kokosraspeln
1-2 Esslöffel Agavendicksaft

Für das Topping

2 Esslöffel Mangaroca Batida Pura Côco
1/2 Mango
1 Maracuja
1 Handvoll Kokos Chips
1 Zweig(e) Minze
1 Maracuja

Besonderes Zubehör

4 Dessertringe (ca. 7 cm Durchmesser)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Dessert Pralinen & Konfekt Raw Sommer Vegan Vegetarisch

Vegan Backen ist dir zu kompliziert? Dann mach diese Mini-Törtchen mit Kokos ganz ohne Backen zu deinem nächsten pflanzlichen Dessert. Dank einem Boden aus Datteln und Mandeln bleibt der Ofen für diese kleinen süßen Happen nämlich kalt. Oben drauf kommt eine samtige Creme aus veganem Frischkäse, Kokosöl, Kokosraspeln, Agavendicksaft und einem Schuss klarem Mangaroca Batida Pura Côco – für den besonderen Kuss der Kokosnuss. Zum Schluss nur noch mit Mango und Maracuja toppen. Und schon heißt es: Ran an die Törtchen!

Zubereitungsschritte

Für den Boden Soft-Datteln und Mandeln grob zerkleinern und mit in einem Mixer, Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine fein mixen. Restliche Zutaten dazu geben und alles zu einer klebrigen Masse mixen.

Ein Brett mit Backpapier auslegen und Dessertringe daraufsetzen. Teig gleichmäßig auf die Tortenringe verteilen, zu einem dünnen Boden festdrücken und alles kaltstellen.

Für die Füllung alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren. Füllung auf den Boden in die Dessertringe verteilen, glattstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Für das Topping Mango schälen und Fruchtfleisch würfeln. Die Hälfte der Mangowürfel mit Mangaroca Batida Pura Côco in einen hohen Mixbehälter geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Maracuja halbieren und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.

Törtchen vorsichtig aus den Dessertringen lösen. Dazu mit einem schmalen, feuchten Messer vorsichtig an den Rändern entlangfahren und Ringe nach oben abheben.

Törtchen nach Belieben mit Mangopüree, Mangowürfeln, Maracuja, Kokos Chips und Minze garnieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Probiere die Kokosmasse, wenn du sie fertig angerührt hast. Wie süß du sie haben möchtest, kannst du selbst entscheiden. Je nach verwendetem Frischkäse kann es sein, dass du etwas mehr oder weniger Agavendicksaft unterrühren musst, um für eine angenehme Süße zu sorgen.

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