Cremiges Eis in japanischem Mochi-Teig

Vorbereiten
120 Min.
Zubereiten
130 Min.
Niveau
Mittel

Beschreibung

Klein, rund und klebrig – so muss japanischer Reiskuchen sein, der übrigens traditionell das Neujahr einläutet. Statt mit einer süßen Bohnenpaste füllst du aber die kleinen Kugeln mit cremigem Eis. Erdbeer, Pistazie, Stracciatella – das japanische Wort für „Genießen“ lautet „Mochi-Eis“.

Zubereitungsschritte

1
Teller mit Frischhaltefolie auslegen. Je 3 Kugeln Eis portionieren und auf den Teller legen. Mindestens 2 Stunden einfrieren.
2
Für den Teig Shiratamako und Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
3
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei 600 Watt 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Teig umrühren und Vorgang wiederholen. Teig erneut umrühren, bis eine klebrige Masse entsteht.
4
Ein Stück Backpapier auslegen und mit reichlich Stärke bestäuben. Teig darauf legen, mit Stärke bestäuben und dünn ausrollen. 20-30 Minuten einfrieren.
5
Teigkreise ausstechen und einzeln auf kleine Stücke Frischhaltefolie legen. Je eine Eiskugel mittig auf ein Teigstück setzen und Ränder fest zu einem Säckchen verschließen. In Frischhaltefolie einschlagen, Enden verzwirbeln und mit der verschlossenen Seite nach unten zur Stabilität in Muffinförmchen legen. Sofort mindestens 2 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.
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Extra Tipp

Shiratamako ist ein Mehl aus Klebereis und wird für verschiedene japanische Süßigkeiten verwendet. Solltest du das Mehl nicht im Asia-Laden finden, kannst du es auch bequem online bestellen.

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