Name: Zeit für Rohkost: Süß-saurer Möhrennudel-Gurken-Salat mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Gurke; 4 Möhren; 1/2 Dose Kichererbsen; 1 gelbe Paprika; 1 Schalotte; 1 Esslöffel Sesam; 1 Esslöffel Chia Samen; 3 Esslöffel Zitronensaft; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Apfelessig; 2 Esslöffel Honig; Salz, Pfeffer; 1/2 Bund Dill

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

1 Gurke
4 Möhren
1/2 Dose Kichererbsen
1 gelbe Paprika
1 Schalotte
1 Esslöffel Sesam
1 Esslöffel Chia Samen

Für das Dressing

3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Honig
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Dill

Besonderes Zubehör

Spiralschneider

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Gemüse Salat Vegetarisch

Lust auf Rohkost, aber nicht so langweilige 0815-Möhrenstifte zum Dippen? Dann schnell den Spiralschneider aus der Küchenschublade gekramt und fröhlich drauf los gedreht: Knackige Karotten und saftige Gurken eignen sich nämlich perfekt für extra lange Gemüsenudeln. Die peppen einen leckeren Rohkostteller so richtig auf. Süß-sauer abgeschmeckt und mit sättigenden Kichererbsen, Sesam und ein paar Chia Samen vermengt, werden die langen Spiralen zum echten Fitnesssalat.

Zubereitungsschritte

Für den Salat Gurke waschen, Möhren schälen. Eine Hälfte der Gurke in Stücke schneiden. Möhren und zweite Hälfte der Gurke mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten.

Kichererbsen abgießen. Paprika und Schalotte in feine Würfel schneiden.

Für das Dressing Dill hacken und mit restlichen Zutaten verquirlen. Mit Gemüse vermengen. Salat mit Salz und pfeffer abschmecken, mit Sesam und Chia Samen garnieren.