Name: Gemüsepasta in Orange: Möhrenspaghetti mit gerösteten Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 4 Möhren; 4 Esslöffel Tahini-Paste; 1/2 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Agavendicksaft; 2 Esslöffel Wasser; Salz, Pfeffer; 2 Zweig(e) Koriander; 1 Dose Kichererbsen; 1 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; 1/2 Teelöffel Cayenne

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaen

Für die Möhrenspaghetti

4 Möhren
4 Esslöffel Tahini-Paste
1/2 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft
2 Esslöffel Wasser
Salz, Pfeffer
2 Zweig(e) Koriander

Für die Kichererbsen

1 Dose Kichererbsen
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Cayenne

Besonderes Zubehör

Spiralschneider

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Gemüse Hauptspeise Vegan Vegetarisch

Pasta in Orange statt Gelb. Und aus Gemüse statt aus Weizenmehl: Knackige Karotten werden fix durch den Spiralschneider gedreht und kommen als lange Möhrenspaghetti wieder heraus. Damit es so richtig aromatisch wird, kullern noch geröstete Kichererbsen mit allerlei orientalischen Gewürzen zu. Für sanfte Cremigkeit sorgt aromatisches Tahini-Dressing.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die gerösteten Kichererbsen Öl und Gewürze mischen. Kichererbsen abgießen und mit Gewürzöl vermengen. Auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten rösten.

Für die Möhrenspaghetti Salzwasser zum Kochen bringen. Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. Im kochenden Salzwasser 3-5 Minuten garen, abgießen.

Für das Dressing Knoblauch schälen und reiben. Mit Tahini-Paste, Zitronensaft, Wasser und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Koriander hacken. Geröstete Kichererbsen über die Möhrenspaghetti geben und mit Tahini-Dressing und Koriander toppen.