Hallo wach! Mokka-Marmorkuchen mit Karamell

Backofen auf 175 °C vorheizen. Gugelhupfform einfetten.

Für den Karamell 50 g Zucker in einem Topf schmelzen. Milch dazugeben und so lange rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat, abkühlen lassen.

Butter und restlichen Zucker schaumig schlagen. 3 Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichen Eiern nacheinander unter die Buttermasse rühren und jedes Ei 1 Minute einrühren.

Mehl mit Backpulver vermengen und unter den Teig rühren. Teig halbieren.

Unter die erste Teighälfte Karamell-Milch und Hälfte des Eischnees heben. Unter die zweite Teighälfte Kaffee, Kakao und Nüsse rühren und übrigen Eischnee heben.

Hellen Karamellteig in die Form geben, dunklen Kaffeeteig darauf verstreichen. Mit einem Holzspieß durch den Teig fahren, sodass das typische Marmorkuchenmuster entsteht. Im heißen Ofen 60 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für die Glasur Sahne mit Honig und Kaffeepulver aufkochen, vom Herd nehmen. Kuvertüre hacken und darin schmelzen. Kuchen mit Glasur überziehen und mit Haselnussblättchen bestreuen

Für die Karamellstücke ein Stück Alufolie mit Sonnenblumenöl einpinseln. Übrigen Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit einer Gabel in den Karamell tunken und Fäden auf der Alufolie ziehen, aushärten lassen. Kuchen mit den Karamellstücken verzieren.