Name: Moussaka: Für die einen ist es Auberginen-Hack-Auflauf, für die anderen ‚Lasagne auf Griechisch‘
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 2 Auberginen; 500 g Hackfleisch; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 Esslöffel Tomatenmark; 400 g stückige Tomaten; 1/4 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel getrockneter Oregano; Salz, Pfeffer; 5 Esslöffel Semmelbrösel; 3 Esslöffel Olivenöl; 40 g Butter; 40 g Mehl; 600 ml Milch; 2 Esslöffel geriebener Parmesan; 1 Eigelb; Muskat; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

45 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Auflauf

2 Auberginen
500 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Tomatenmark
400 g stückige Tomaten
1/4 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
5 Esslöffel Semmelbrösel
3 Esslöffel Olivenöl

Für die Béchamel-Sauce

40 g Butter
40 g Mehl
600 ml Milch
2 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Eigelb
Muskat
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Auflaufform

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Auflauf Griechenland Hauptspeise

Viel Hackfleisch in würzigem Tomatenragout, cremige Béchamel-Sauce, die ihre Bahnen in der heißen Auflaufform zieht und eine knusprig gratinierte Kruste – klingt wie Lasagne und schmeckt auch so gut. Der kleine Unterschied? Im griechischen Auflauf verstecken sich satt der klassischen Nudeln, saftige Auberginenscheiben und überbacken wird nicht mit Käse, sondern mit knusprigen Bröseln. Mmmhhh…

Wie Aubergine sonst noch lecker wird?

Aubergine zubereiten: Auberginen liegen geschmort in einer mintfarbenen Gusseisen-Auflaufform

Aubergine zubereiten – die 3 besten Garmethoden

Zubereitungsschritte

Ofen auf 200 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Aubergine waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In ein Sieb geben und mit 1 Esslöffel Salz vermengen. 30 Minuten im Wasser ziehen lassen.

Arbeitsfläche mit Küchenpapier auslegen, Auberginenscheiben darauf auslegen und trockentupfen. Scheiben auf Backbleche geben, mit 2 Esslöffeln Olivenöl einpinseln und 20 Minuten im Ofen backen.

Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und in restlichem Öl andünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.

Stückige Tomaten zugeben und mit Zucker, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Für die Béchamel-Sauce Butter im Topf schmelzen lassen. Mehl einsieben und die Mischung unter stetigem Rühren eindicken lassen. Milch nach und nach zugeben, dabei weiter rühren.

Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 20 Minuten köcheln lassen. Parmesan und Eigelb unterrühren.

Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf Oberhitze umstellen. Auflaufform mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen. Hackfleischragout darüber geben und restliche Auberginen darauf verteilen. Mit Bèchamel-Sauce übergießen und mit Semmelböseln bestreuen. 5 Minuten überbacken, bis die Brösel eine braune Kruste bilden.