Name: Muscheln nach Rheinischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 2000 g Miesmuscheln; 150 g Lauch; 150 g Karotten; 150 g Sellerie; 2 Zwiebeln; 500 ml trockener Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel scwarze Pfefferkörner; 1/2 Teelöffel Wacholderbeeren; 1/2 Bund Petersilie; 2 Teelöffel Butter; 1 Knoblauchzehe; 4 Scheiben Schwarzbrot; Butter

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2000 g Miesmuscheln
150 g Lauch
150 g Karotten
150 g Sellerie
2 Zwiebeln
500 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel scwarze Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Wacholderbeeren
1/2 Bund Petersilie
2 Teelöffel Butter
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Schwarzbrot
Butter

Beschreibung

Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Neben ihrer Herzlichkeit haben die Rheinländer auch kulinarisch einiges zu bieten und bereiten Miesmuscheln in reichlich Weißwein zu. Dazu ein wenig knackiges Gemüse und es kann geschlemmt werden.

Zubereitungsschritte

Sellerie, Lauch, Karotten und Zwiebeln in ca. 4 cm lange, dünne Streifen schneiden.

In einem großen Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Gemüsestreifen, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner 1-2 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Miesmuscheln säubern und mit geschlossener Schale in den Sud geben. Anschließend Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Muscheln aus dem Sud heben. Muscheln mit geschlossener Schale entsorgen (die sind nicht genießbar). Die restlichen Miesmuscheln auf tiefe Teller verteilen und mit ein wenig Sud übergießen. Schwarzbrot mit Butter bestreichen und als Beilage servieren.