Name: Nasi Goreng: Gebratener Reis nach indonesischer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 150 g Basmatireis; 225 ml Wasser; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca.2 cm); 1 rote Chili; 2 Esslöffel Kecap Manis; 2 Teelöffel Honig; 2 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; Pfeffer; 150 g Hähnchenbrustfilet; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 Esslöffel Kecap Manis; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander; 2 Macadamianüsse; 1/4 Teelöffel Galangal (optional); Salz, Pfeffer; 4 Esslöffel Satésauce (aus dem Glas); 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 150 g Pak Choi (alternativ ein anderes asiatisches Kohlgemüse); 2 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel Palmzucker; 1 Esslöffel Austernsauce

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Reis

150 g Basmatireis
225 ml Wasser
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca.2 cm)
1 rote Chili
2 Esslöffel Kecap Manis
2 Teelöffel Honig
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
Pfeffer

Für die Satéspieße

150 g Hähnchenbrustfilet
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Esslöffel Kecap Manis
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Macadamianüsse
1/4 Teelöffel Galangal (optional)
Salz, Pfeffer
4 Esslöffel Satésauce (aus dem Glas)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Für das Gemüse

150 g Pak Choi (alternativ ein anderes asiatisches Kohlgemüse)
2 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Palmzucker
1 Esslöffel Austernsauce

Besonderes Zubehör

Wok
Holzspieße
Mixer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Asien Hauptspeise Reis & Getreide

Ich saß im letzten Urlaub in einem schummrigen Imbiss, in Balis Hauptstadt Denpasar. Über mir eine nackte Glühbirne. Vor mir ein Wachstischtuch mit undefinierbaren Flecken. Und während ich noch überlege, ob ich das Besteck kurz mit Desinfektionsspray einnebeln soll, tischt die gut gelaunte Hausmutti auf: Nasi Goreng!

Gebratener Reis ist immer dabei. Aber das Drumherum gestaltet jede indonesische Familie ein bisschen anders. Gedünstetes Gemüse, ein Spiegelei, Satéspieße plus Erdnusssauce und natürlich die pikante Reismischung aus dem Wok. Wer gerne knabbert, packt auch noch ein paar Krabbenchips dazu.

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Zubereitungsschritte

Für die Reispfanne Basmatireis gründlich waschen und mit Wasser in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 12-15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Reis auf einer große Platte verteilen und auskühlen lassen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl im Wok erhitzen. Knoblauch ca. 1 Minute anbraten. Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Kecap Manis, Honig und Pfeffer würzen.

Für die Satéspieße Hähnchenbrustfilet in längliche, breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer mit Kecap Manis, Kurkuma, Koriander, Macadamianüssen und Galangal in den Mixer füllen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit dem Mix einreiben und auf Schaschlikspieße spießen. In Öl ca. 5-8 Minuten anbraten, dabei regelmäßig wenden.

Pak Choi putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In heißem Öl 2-3 Minuten anbraten. Mit Palmzucker und Austernsauce würzen.

Eier aufschlagen und vorsichtig in eine heiße Pfanne gleiten lassen. Spiegeleier ca. 3-4 Minuten braten. Zusammen mit Reis, Satéspieße, Satésauce und Gemüse auf Teller verteilen.