Name: So schmeckt dein Cheesecake wie das Original aus New York
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 115 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 40 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 2 Eier; 50 g Zucker; 30 g Butter; 900 g Frischkäse; 300 g Zucker; 30 g Maisstärke; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Eier; 175 ml Sahne

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

85 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

40 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise(n) Salz
2 Eier
50 g Zucker
30 g Butter

Für die Füllung

900 g Frischkäse
300 g Zucker
30 g Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
175 ml Sahne

Besonderes Zubehör

Springform (Durchmesser 26 cm)
Fettpfanne oder tiefes Backblech

Beschreibung

Käsekuchen Kuchen

Es gibt nur einen einzigen Cheesecake, für den es sich lohnt, einfach mal so in ein Flugzeug zu steigen und über den Atlantik zu fliegen – für das Original New York. Unglaublich cremig und unwiderstehlich gut. Erst die Kombination aus Frischkäse und Sahne verleiht dem Klassiker seine cremige, fast schon fluffige Textur. Anders als das deutsche Pendant wird der New York Cheesecake im Wasserbad gebacken. Wie das funktioniert? In meinem großen Cheesecake Guide verrate ich es dir.

Du kennst Cheesecake nur mit Keksboden? Dann ist der American Cheesecake genau der Richtige für dich!

Extra Tipp

Auch wenn es dir schwer fällt, Cheesecake unbedingt über Nacht auskühlen lassen. Nur so schmeckt er so cremig wie das Original aus New York.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C vorheizen. Springform einfetten und mit Alufolie kreuzweise einschlagen.

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 30 g Zucker einrieseln lassen.

Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Butter schmelzen und ebenfalls unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig in die Springform geben und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung 300 g Frischkäse mit 100 g Zucker, Vanilleextrakt und Stärke ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Restlichen Frischkäse und Zucker nacheinander dazugeben und cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und ebenfalls cremig rühren. Sahne unterrühren.

Fettpfanne mit Wasser füllen. Teig in die Springform füllen und in die Fettpfanne stellen. Im heißen Ofen ca. 85 Minuten backen, bis der Teig kaum noch wackelt, wenn du sachte an der Form rüttelst.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen und auf einem Kuchengitter 2 Stunden auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Cheesecake? Käsekuchen? Noch mehr mit Frischkäse und Quark

32 raffinierte Käsekuchen, die jeder kennen sollte

Unser Tipp

Deine neue beste Freundin

Mit der Küchenmaschine Frida von Springlane Kitchen zauberst du jeden Tag süße Brötchen. Von Rühren, Kneten bis Schlagen – dank 4,5-Liter-Edelstahlschüssel und 1000 Watt starkem Motor wird jede Herausforderung zur Leichtigkeit.

Jetzt ansehen

Druckansicht