Name: Niku Udon – japanische Nudelsuppe mit Rindfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderhüftsteak; 1 Zwiebel; 15 g Ingwer; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Mirin; 2 Esslöffel Wasser; 500 g Udon Nudeln; 1 l Wasser; 10 g Dashi-Brühe; 1/4 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Sojasauce; 3 Esslöffel Mirin; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Stück Kombu

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Fleisch

400 g Rinderhüftsteak
1 Zwiebel
15 g Ingwer
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Mirin
2 Esslöffel Wasser

Für die Suppe

500 g Udon Nudeln
1 l Wasser
10 g Dashi-Brühe
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Mirin
4 Frühlingszwiebeln
1 Stück Kombu

Beschreibung

Feierabend Hauptspeise Nudelsuppe Rind & Kalb Suppe

Niku bedeutet Fleisch und als Udon bezeichnen die Japaner ihre dickste Nudelsorte. Sie wird aus Weizenmehl, Salz und außerdem Wasser hergestellt. Zusammen erhältst du – du ahnst es schon – unsere wunderbar würzig-leckere Niku Udon Suppe. Das Beste? Sie ist super fix zubereitet und begleitet dich somit in einen entspannten Feierabend. Durch Ingwer, Zucker, Sojasauce und Mirin – einen japanischen Reiswein – schmeckt das Fleisch extrem gut und macht ein bisschen süchtig.

Zubereitungsschritte

Für das Rindfleisch Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Rindfleisch in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Rindfleisch darin 2-3 Minuten kross anbraten. Zwiebel und Ingwer dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Zucker, Sojasauce, Mirin und Wasser hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für die Suppe Wasser zum Kochen bringen. Kombu in kleine Stücke zerteilen. Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin, Zucker und Kombu dazugeben. Alles verrühren und aufkochen lassen. Udon Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten garen.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zum Servieren Brühe, Nudeln und Rindfleisch in Schüsseln geben und mit Frühlingszwiebeln toppen.