Name: Cremiger Nudel-Spargel-Salat mit Kirschtomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 200 g Penne; 8 Stangen grüner Spargel; 10 Cherrytomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 150 g griechischer Joghurt; 1 Esslöffel Zitronenabrieb; 2 Teelöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Honig; Salz, Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie; 2 Esslöffel Olivenöl

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zuaten

Für den Salat

200 g Penne
8 Stangen grüner Spargel
10 Cherrytomaten
1 kleine rote Zwiebel

Für das Dressing

150 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel Zitronenabrieb
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
2 Esslöffel Olivenöl

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Frühling Gemüse Hauptspeise Pasta Salat Vegetarisch

Mhhh … so cremig kann Spargelsalat sein! Und das ganz ohne Mayo. Das Geheimnis seiner Cremigkeit liegt im griechischen Joghurt, der grünen Spargel, fruchtige Kirschtomaten und frisch gekochte Penne zu einem Salat für sonnige Frühlingstage vereint. Der lässt schwere Mayonnaise keine Sekunde lang vermissen.

Von Spargel und Nudelsalat

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Zubereitungsschritte

Für das Dressing Joghurt, Honig, Zitronenabrieb- und Saft vermischen. Petersilie hacken, die Hälfte unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Petersilie beiseitestellen.

Für den Salat Penne in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

Spargel waschen und unteres Ende fingerdick abschneiden. Stangen vierteln, zu den Nudeln ins kochende Wasser geben und 5 Minuten mitgaren. Abgießen und sofort mit Joghurt-Dressing verrühren.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit Salat vermengen und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren gut durchrühren und mit restlicher Petersilie garnieren.

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Extra Tipp

Wenn du deinem Salat noch 1-2 Stunden mehr Zeit zum Durchziehen gibst, schmeckt er noch besser.

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Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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