Grüner Nudel-Spinat-Salat mit Avocado-Dressing

Nudel-Spinat-Salat mit Avocado-Dressing

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15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
Für den Salat
  • 250 g Conchiglie Rigate Nudeln
  • 150 g Babyspinat
  • 1 Avocado
  • 100 g Cocktailtomaten
Für das Dressing
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Limette (ausgepresster Saft)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 ml Buttermilch
  • 2 Esslöffel Mayonnaise (ersatzweise Joghurt)
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz, Pfeffer

Nudelsalat mal anders? Das grüne Avocado-Dressing macht der klassischen Variante mit Mayo echte Konkurrenz: Cremige Avocado, leichte Buttermilch, würzige Petersilie und frische Limette werden zur Salat-Sauce für Pasta, Spinat und kleine Tomaten. So wird die Avocado mal nicht zur Guacamole, sondern verfeinert mit ihrem buttrigen Aroma den Pastasalat.

1
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abschütten.
2
Für das Avocado-Dressing Avocado schälen und entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zuaten in einen Food Processor geben und pürieren, bis eine homogene, dickflüssige Creme entsteht.
3
Tomaten waschen und halbieren. Avocado Schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Nudeln in einer Schüssel mischen und mit Avocado-Dressing vermengen, mindestens 30 Minuten kaltstellen.
4
Spinat waschen, trockentupfen und unter die Nudeln heben.
  • Zutaten
  • Schritte

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