Grüner Nudel-Spinat-Salat mit Avocado-Dressing

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Salat
  • 250 g Conchiglie Rigate Nudeln
  • 150 g Babyspinat
  • 1 Avocado
  • 100 g Cocktailtomaten
Für das Dressing
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Limette (ausgepresster Saft)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 ml Buttermilch
  • 2 Esslöffel Mayonnaise (ersatzweise Joghurt)
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz, Pfeffer
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Nudelsalat mal anders? Das grüne Avocado-Dressing macht der klassischen Variante mit Mayo echte Konkurrenz: Cremige Avocado, leichte Buttermilch, würzige Petersilie und frische Limette werden zur Salat-Sauce für Pasta, Spinat und kleine Tomaten. So wird die Avocado mal nicht zur Guacamole, sondern verfeinert mit ihrem buttrigen Aroma den Pastasalat.

Erweiter dein Nudelsalat-Buffet

Zubereitungsschritte

1
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abschütten.
2
Für das Avocado-Dressing Avocado schälen und entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zuaten in einen Food Processor geben und pürieren, bis eine homogene, dickflüssige Creme entsteht.
3
Tomaten waschen und halbieren. Avocado Schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Nudeln in einer Schüssel mischen und mit Avocado-Dressing vermengen, mindestens 30 Minuten kaltstellen.
4
Spinat waschen, trockentupfen und unter die Nudeln heben.
  • Zutaten
  • Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen
Nach oben