Nudelsalat mit geräuchertem Lachs
Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht
Nicht nur die Knolle, sondern auch das Grün der Radieschen verleiht diesem schnell gemachten, frischen Nudelsalat mit warmgeräuchertem Lachs und knackigem Schnittlauch eine fein würzige Note.
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1
Fusilli in einem Topf nach Packungsanleitung zubereiten.
2
Schalotte schälen und fein hacken. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
3
Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten etwa 2 Minuten anschwitzen. Hitze reduzieren, Zucchini hinzufügen und 5 Minuten garen. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Radieschengrün von Radieschenknollen abzupfen. Das Grün grob hacken. Knollen in feine Scheiben schneiden.
5
Warmgeräuchertes Lachsfilets mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.
6
Radieschen, Pfannengemüse und die Fusilli in einer großen Schüssel vermengen. Lachs hinzufügen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
7
Schnittlauch in feine Ringe schneiden und unter den Salat heben.
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Unser Tipp
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Ein köstlicher, frischer Rosé aus Katalonien mit einem feinen und eleganten Ausdruck. Der Wein steht der frischen, würzigen Note des Salats gut Pate. Er ist aber auch nicht zu aufdringlich und ergänzt den warmgeräucherten Lachs wunderbar.
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