Nussbrot mit Möhren

Vorbereiten
30 Min.
Ruhen
4,25 Std.
Zubereiten
50 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 0,5 Päckchen Trockenhefe
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 120 g Möhren
  • 70 g Haselnüsse
  • 20 g Mandeln
  • 20 g Pekannüsse oder Walnüsse
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
176.4
Kohlenhydrate
25.7g
Fett
5.3g
Eiweiß
5.2g
Julia Dumancic

Julia Dumancic

Cake-Creator
Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Als Möhren-Meisterin höchst persönlich bin ich überaus glücklich, dir dieses Nussbrot mit Möhren vorstellen zu dürfen. Ich kann gar nicht oft genug sagen, wie stolz ich auf diese wunderbare Brotkreation bin, die ich erst vor Kurzem gezaubert habe. Meine Kollegen durften sich den ganzen Tag lang anhören, wie gut mir dieses brillante Brot gelungen ist. Freudensprünge wurden gemacht – das kannst du dir nicht vorstellen! Bei der leckeren Kruste und zarten Krume? Kein Wunder, dass mich dieses Brotbaby so stolz macht!

Um richtig gutes Brot zu machen, brauchst du nicht viel: Mehl, Wasser, Salz, Hefe und ein paar Extras wie beispielsweise knackige Nüsse und vielleicht etwas Gemüse. Aber was du auf keinen Fall missen solltest, ist eine richtig gute Gusseisenform, die dein Brot dank der gleichmäßigen Wärmeverteilung … in Top-Form bringt! Und das lohnt sich allein schon für dieses simple Nussbrot, das obendrein auch noch vegan ist.

Back dein eigenes Brot!

Zubereitungsschritte

1
Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Schritt 1: Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben und vermischen
2
Lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit einem Holzlöffel grob verrühren.
Schritt 2: Lauwarmes Wasser hinzufügen
3
Teig abdecken und an einem warmen Ort 3 1/2 Stunden gehen lassen.
4
Möhren schälen und mit einer Universal-Küchenmaschine fein raspeln.
Schritt 4: Möhren fein raspeln
Springlane
Kaia — Universal-Küchenmaschine
5
Nüsse hacken.
Schritt 5: Nüsse hacken
6
Nach Ablauf der Gehzeit Möhrenraspeln und Nüsse unter den Teig heben.
7
Küchenarbeitsplatte und Teig mit Dinkelmehl bestreuen. Brotteig 10 Minuten lang mit den Händen verkneten.
8
Brot zu einem Laib formen und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 8: Brot zu Laib formen
9
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze aufheizen und die Gusseisen Kastenform mit aufgesetztem Deckel auf die unterste Schiene in den Ofen stellen.
10
Form mit Ofenhandschuhen aus dem Backofen holen und Brotlaib vorsichtig hineinlegen.
11
Brot mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit Deckel entfernen und weitere 15-20 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Nussbrot mit Möhren

Extra Tipp

Scheibe für Scheibe zum Nuss- und Möhrenglück: Das Nussbrot mit Möhren kannst du auch in einer normalen Kastenform ca. 45 Minuten ohne Deckel backen, falls du keine Gusseisenform haben solltest. Achte allerdings darauf, das Brot mit Alufolie abzudecken, falls die Kruste beim Backen zu dunkel wird.

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