Name: Obstkuchen auf Biskuit-Reismehl-Boden
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 3 Eier; 125 g Zucker; 1/2 Päckchen Vanillezucker; 100 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 700 g Bananen; 240 ml Kokosmilch; 120 g Reismehl; 80 g Zucker; 250 g Blaubeeren; 400 g Erdbeeren; 1 Mango; 1 Kiwi; 2 Päckchen Tortenguss

Vorbereiten

40 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Biskuitboden

3 Eier
125 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Für den Kokosteig

700 g Bananen
240 ml Kokosmilch
120 g Reismehl
80 g Zucker

Für das Topping

250 g Blaubeeren
400 g Erdbeeren
1 Mango
1 Kiwi
2 Päckchen Tortenguss

Beschreibung

Dessert Kuchen Obst

Der Schein trügt! Dieser Obstkuchen sieht zwar ziemlich „normal“ aus, verbirgt zwischen Topping und herrlich leichtem Biskuitboden aber einen exotischen Kokos-Bananen-Teig, der dem altbekannten Kuchenklassiker eine exotische Note verleiht.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handmixer auf höchster Stufe ca. 6 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterheben und den Biskuitteig in eine eingefettete Backform geben. Anschließend für 35 Minuten im Ofen backen.

Bananen schälen und zusammen mit Kokosmilch, Reismehl, Zucker und Salz in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer Kuchenform ca. 20 Minuten zum Biskuitboden in den Backofen geben.

In der Zwischenzeit das Obst für das Topping waschen. Erdbeeren in dicke Scheiben schneiden. Kiwi schälen und ebenfalls in Scheiben zerteilen. Mango schälen und in Streifen schneiden.

Biskuitboden und Bananen-Kokos-Teig aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Bananenmasse mit einem Teigschaber vorsichtig auf dem Biskuitboden verteilen. Anschließend mit den vorbereiteten Früchten belegen.

Tortenguss nach Anleitung nach Packungsanweisung zubereiten und über das drapierte Obst gießen. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen.