Name: Omelette mit Pfifferlingen und Schnittlauch
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 1 Omelette
Ingredients: 200 g Pfifferlinge; 5 Eier; 1/2 rote Zwiebel; 10 g Schnittlauch; 75 ml Sahne; 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss; 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Esslöffel Butter; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

200 g Pfifferlinge
5 Eier
1/2 rote Zwiebel
10 g Schnittlauch
75 ml Sahne
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Eier Pfifferlinge Vegetarisch

Egal, ob Frühstück, Lunch oder Abendessen – ein gut gemachtes Omelette geht immer als Mahlzeit durch. Dabei braucht es gar nicht viel: Das klassische Rezept lässt sich unkompliziert abwandeln und nach Saison, Lust, Laune und Kühlschrankinhalt upgraden. Da die Pfifferlingsaison in vollen Zügen (im wahrsten Sinne) ausgekostet werden sollte, landen die pfiffigen Pilze heute im Omelette. Nun fehlt eigentlich nur noch frischer Schnittlauch und voilá: Ein leckeres Seelenfutter steht auf dem Tisch.

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Wie du das perfekte Omelett zubereitest

Zubereitungsschritte

Pfifferlinge putzen. Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Schnittlauch waschen und hacken. Parmesan reiben.

Eier mit Sahne verquirlen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Eier dazugeben. Ca. 2 Minuten braten.

Hitze reduzieren. Pfifferlinge, Zwiebeln und Schnittlauch über Eier verteilen und mit Parmesan bestreuen. Omelette weitere 8 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken.