One Pot Pasta Thai-Style mit Gemüse und Erdnüssen

One Pot Pasta Thai Style mit Erdnüssen auf Teller serviert
Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Pasta
  • 400 g Linguine (altnerativ Glasnudeln)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 60 ml Wasser
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5 cm Ingwer
  • 1 Möhre
  • 1 rote Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 125 g geröstete Erdnüsse
  • 2 Esslöffel Erdnussbutter
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Limetten (ausgepresster Saft)
  • 3 Zweig(e) Koriander
  • Salz, Pfeffer
Für die Deko
  • 25 g geröstete Erdnüsse

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
637.2
Kohlenhydrate
90.8g
Fett
20.8g
Eiweiß
17.6g
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Das Schönste am Reisen ist doch ganz klar eins: das Schlemmen durch die Leckereien anderer Kulturen! Wäre da nur das Kofferpacken nicht… oder daheim die ganze Schnippel- und Spülarbeit beim Nachkochen der in der Ferne lieben gelernten Gaumenschmäuse. Beidem kannst du dank unserer One Pot Thai Pasta ab heute Lebewohl sagen! Das fixe und einfache Gericht erinnert nicht nur an den thailändischen Klassiker Pad Thai. Möhren, Paprika, Erdnüsse und Koriander wandern zur Zubereitung auch noch nur in einen einzigen Topf. Nach kurzer Kochzeit ist deine One Pot Thai Pasta auch schon fertig! Also vergiss Spülen und schlemm dich nach Thailand!

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Zubereitungsschritte

1
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ingwer in ca. 2-3 cm große Scheiben schneiden. Möhre schälen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, dunkelgrünen Teil entfernen und längs in schmale Streifen schneiden.
2
Für die Pasta alle Zutaten, bis auf Koriander und Limettensaft, in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn die Nudeln nach Ablauf der Kochzeit noch nicht weich sind, 50 ml Wasser dazugeben und erneut 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Restliche Erdnüsse fein hacken. Ingwerstücke aus dem Topf nehmen.
4
Koriander und Limettensaft in den Topf geben und verrühren. Vor dem Servieren mit Erdnüssen und Koriander garnieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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One Pot Pasta Thai Style mit Erdnüssen auf Teller serviert

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