Name: Ost-Berliner Currywurst
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Bratwürste ohne Darm (Berliner Art); 250 ml Currysauce; Currypulver; 250 g Mehl Type 550; 120 ml lauwarmes Wasser; 20 g frische Hefe; 5 g Salz; 5 g Zucker

Vorbereiten

120 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Würste

2 Bratwürste ohne Darm (Berliner Art)
250 ml Currysauce
Currypulver

Für die Schrippen

250 g Mehl Type 550
120 ml lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
5 g Salz
5 g Zucker

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Brot & Brötchen Deutschland Fingerfood Schwein Streetfood

Ost-Berliner mögen ihre Currywurst bis zum heutigen Tag am liebsten ohne Darm. Was einst aus der Not heraus geboren wurde, ist heute ein echter Kassenschlager. Vor Konnopke’s Imbiß in Prenzelberg bilden sich immer noch langen Menschenschlangen. Currywurst ohne Darm schmeckt. Ob nun mit oder ohne dein Favorit ist, bleibt dir überlassen. Auf jeden Fall steht die östliche Variante der westlichen in nichts nach. Eine kross gebratene, weiche Bratwurst trifft auf fruchtig-scharfe Currysauce und eine knusprige Schrippe. Was braucht es schon mehr?

Zubereitungsschritte

Hefe, Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und abgedeckt 10 Minuten arbeiten lassen.

Mehl und Salz hinzugeben. In der Küchenmaschine 6 Minuten auf kleiner Drehzahl durchkneten (20 Minuten per Hand). Teig in eine mehlierte Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Teig in 4-6 gleichgroße Stücke zerteilen, mit der Hand rund rollen (schleifen), die Seiten mit 2 Fingern anspitzen und auf einem Blech mit Backpapier nochmals 50 Minuten gehenlassen.

Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.

Schrippen mit einem scharfen Messer längs einschneiden und in den Ofen geben.

Currysauce aufwärmen und Würste in einer Pfanne mit Öl goldbraun von allen Seiten anbraten.