Name: Pad-Thai-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 Zucchini; 2 große Karotten; 1 rote Paprika; 90 g Rotkohl; 120 g Edamame (wahlweise auch Tofu); 3 Frühlingszwiebeln; 1 Teelöffel Sesamsamen; 1 Teelöffel Hanfsamen; 50 g Mandelmuß; 2 Esslöffel Limettensaft; 2 Esslöffel Tamari (wahlweise auch Sojasauce); 2 1/2 Teelöffel Ahornsirup; 1/2 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Ingwer; 1 Knoblauchzehe

Vorbereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Zucchini
2 große Karotten
1 rote Paprika
90 g Rotkohl
120 g Edamame (wahlweise auch Tofu)
3 Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Sesamsamen
1 Teelöffel Hanfsamen
50 g Mandelmuß
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Tamari (wahlweise auch Sojasauce)
2 1/2 Teelöffel Ahornsirup
1/2 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Ingwer
1 Knoblauchzehe

Beschreibung

Gemüse Low Carb Schnell & einfach Thailand Vegan

Dieser Low-Carb Pad-Thai-Salat lässt dich vor Energie strotzen. Die vegane Rohkost-Variante des thailändischen Nudelgerichts ist unglaublich lecker, erfrischend und blitzschnell zubereitet.

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Zubereitungsschritte

Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln verarbeiten. Paprika und Rotkohl in dünne Streifen sowie Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotten stifteln.

Zucchini, Karotten, Paprika und Rotkohl in einer großen Schüssel vermengen.

Für das Salatdressing Ingwer reiben, Limette auspressen, Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer, Limettensaft, Knoblauch, Mandelmuß, Tamari (oder Sojasauce), 2 EL Wasser, Ahornsirup und Sesamöl in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Das Dressing kann anfangs etwas flüssig sein, wird jedoch noch fester, wenn es etwas steht.

Den Rohkostsalat mit Edamame (bzw. Tofu), den Frühlingszwiebeln, Hanf- und Sesamsamen garnieren. Abschließend mit Dressing beträufeln.