Paleo Apfel-Walnuss-Kuchen

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
40 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Kuchen
  • 2 Eier
  • 4 Esslöffel Kokosöl + 1 EL zum Einfetten
  • 8 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • 200 g Mandelmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise(n) Salz
Für das Topping
  • 1 grüner Apfel (z.B. Granny Smith)
  • 3 Esslöffel Kokosöl
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 50 g Walnüsse
Besonderes Zubehör
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Wenn säuerliche Äpfel, knusprige Walnüsse und Mandelmehl zusammen in die Backform hüpfen und sich mit Zimt und Kokosblütenzucker berieseln lassen, ist es eindeutig Zeit für Paleo Apfel-Walnuss-Kuchen! Das war bestimmt auch bei den Naschkatzen in der Steinzeit schon so – da sind sich auch die Paleo-Anhänger sicher …

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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform mit Kokosöl einfetten.
2
Für den Kuchen Kokosöl schmelzen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem glatten, zähen Teig verarbeiten. In die Backform geben und glatt ausstreichen.
3
Für das Topping Kokosöl schmelzen. Walnüsse hacken. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit restlichen Zutaten vermengen und auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Ofen ausschalten und Kuchen weitere 15 Minuten im warmen Ofen ziehen lassen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Äpfel und Nüsse satt!

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