Name: Paleo Porridge mit Kokos und Mandeln
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: für 1 Portion
Ingredients: 150 ml Kokosmilch; 150 ml Mandelmilch; 3 Esslöffel geschrotete Leinsamen; 3 Esslöffel gemahlene Mandeln; 2 Esslöffel Chia-Samen; 2 Esslöffel Kokosraspeln; 1 Teelöffel Zimt; 1 Vanilleschote; Ahornsirup (nach Geschmack); 1 kleine Birne; 1 Teelöffel Kokosöl; 1 Prise(n) Zimt; 1 Esslöffel Kokosraspeln; 3 Esslöffel Granatapfelkerne; 1 Esslöffel ganze Mandeln; 1 Esslöffel grobe Kokos-Chips

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Porridge

150 ml Kokosmilch
150 ml Mandelmilch
3 Esslöffel geschrotete Leinsamen
3 Esslöffel gemahlene Mandeln
2 Esslöffel Chia-Samen
2 Esslöffel Kokosraspeln
1 Teelöffel Zimt
1 Vanilleschote
Ahornsirup (nach Geschmack)

Für das Topping

1 kleine Birne
1 Teelöffel Kokosöl
1 Prise(n) Zimt
1 Esslöffel Kokosraspeln
3 Esslöffel Granatapfelkerne
1 Esslöffel ganze Mandeln
1 Esslöffel grobe Kokos-Chips

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Frühstück & Brunch Nüsse Paleo

Was gibt es am Wochenende Besseres, als das Gefühl, sich einfach noch mal im Bett umdrehen zu können? Richtig, die Vorfreude auf ein spätes, ausgedehntes Frühstück. Vor allem dann, wenn schon klar ist, was es heute gibt: cremiges Porridge mit Kokos, Mandeln und einem fruchtigen Topping aus Birne und Granatapfel. Dafür schlüpfst du irgendwann doch gern unter der warmen Decke hervor, oder?

Fit und gesund!

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Zubereitungsschritte

Für das Porridge geschrotete Leinsamen, gemahlene Mandeln, Chia-Samen, Kokosraspeln und Zimt 3-4 Minuten in einer Pfanne anrösten.

Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen. Kokos- und Mandelmilch in einem Topf mit Vanillemark aufkochen. Gerösteter Samen-Kokos-Mix unterrühren. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln und quellen lassen. Nach Geschmack mit einem Schuss Mandel- oder Kokosmilch verdünnen, mit Ahornsirup süßen und abgedeckt beiseitestellen.

Für das Topping Kokosraspeln 2 Minuten in einer Pfanne goldbraun anrösten und in eine Schüssel umfüllen. Mandeln grob hacken.

Kokosfett in der gleichen Pfanne schmelzen. Birne in dünne Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze darin anbraten. Mehrmals wenden und mit Zimt bestreuen.

Porridge in einer Schale anrichten und mit Birnenscheiben garnieren. Geröstete Kokosraspeln, Mandeln, Kokos-Chips und Granatapfelkerne darüberstreuen.