Name: Pancake Burger
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: für 4 Burger
Ingredients: 800 g Rinderhack; 200 ml Ahornsirup; 8 Scheiben Bacon; 300 ml Sahne; 4 Käsescheiben (Cheddar); 1/2 Bund Petersilie; 4 Eier; 2 große Tomaten; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten und Grillen; 460 g Mehl; 4 Esslöffel Backpulver; 960 ml Milch; 170 g Butter; 4 Eiweiß; 3 Eigelb

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

800 g Rinderhack
200 ml Ahornsirup
8 Scheiben Bacon
300 ml Sahne
4 Käsescheiben (Cheddar)
1/2 Bund Petersilie
4 Eier
2 große Tomaten
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten und Grillen

Für die Pancake-Buns

460 g Mehl
4 Esslöffel Backpulver
960 ml Milch
170 g Butter
4 Eiweiß
3 Eigelb

Besonderes Zubehör

Gasgrill
8 Runde Backringe mit ca. 15 cm Durchmesser

Lena Lakeberg

Outdoor-Spezialistin

Egal ob am Grill oder Dutch Oven, Lenas Kochactivity spielt sich meist draußen ab. Als waschechtes Nordlicht spielt das Wetter für sie dabei keine Rolle, denn man ist ja schließlich nicht aus Zucker. Das absolute Highlight sind für sie butterweiche Ribs mit richtig guten Marinaden, knuspriger Schweinebauch und dazu ein kaltes Altbier.

Beschreibung

Burger Frühstück Frühstück & Brunch Gasgrill Grillen & BBQ Pancake Pfannkuchen

Du liebst Frühstück. Du liebst selbstgemachte Burger. Aber beides zu verbinden, ist dir doch irgendwie zu heiß? Ach komm, trau dich! Wir stehen dir bei und machen das Burgeressen am frühen Morgen salonfähig. Und zwar mit diesem Burger Rezept: ein saftiges Burgerpatty mit Cheddar getoppt, ’ne Menge Bacon, süße Ahornsirupcreme, das obligatorische Spiegelei, frische Tomaten und als Krönung dicke Pancakes, die als Burger Buns fungieren. WOW! Jetzt fragst du dich vielleicht, ob man dieses Ungeheuer mit den Händen essen kann. Darüber scheiden sich bei uns die Geister. Ich sage: JA! Es hat ja schließlich niemand gesagt, dass das hier ’ne vornehme Veranstaltung wird… Also Ärmel hoch und los.

Extra Tipp

Ich habe Backringe benutzt, damit die Pancake-Buns schön dick werden. Du kannst die Pancakes aber auch ohne Ring direkt auf der Wendeplatte oder in der Pfanne backen, wenn du sie etwas dünner magst.

Zubereitungsschritte

Eine Wendeplatte in den Grill legen. Grill auf niedrige direkte Hitze, hohe direkte Hitze und mittlere indirekte Hitze vorbereiten.

Für die Pancake-Buns Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.

Butter in einer Pfanne zerlassen und mit Milch und Eigelb in einer zweiten Schüssel gut verrühren.

In einer weiteren Schüssel Eiweiß zu festem Schnee schlagen.

Die Mehl- zur Milchmischung geben, verrühren und den Eischnee unterheben.

Backringe innen etwas einölen. Einen Schuss Öl auf die Wendeplatte geben und Backringe daraufstellen. Je eine große Schöpfkelle Teig hineingeben. Pancakes ca. 10 Minuten bei niedriger direkter Hitze und geschlossenem Deckel backen, bis die untere Seite goldbraun ist. Mithilfe eines Grillwenders wenden und Pancakes von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.

Pancakes, wenn sie fertig sind, vorsichtig mit einem Messer aus den Backringen lösen.

Für die Ahornsirupcreme Sahne steif schlagen und mit der Hälfte des Ahornsirups vermischen.

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und Patties formen. Patties mit etwas Öl einreiben. Auf dem Grill bei hoher direkter Hitze von beiden Seiten 2 Minuten scharf angrillen.

Patties bei mittlerer indirekter Hitze 10 Minuten garziehen lassen. Währenddessen Eier und Bacon für jeweils ca. 5 Minuten auf der Wendeplatte bei niedriger direkter Hitze braten. Während der letzten 3 Minuten Garzeit Käse auf die Patties legen.

Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

Unteren Pancake-Bun mit Ahornsirupcreme bestreichen, mit Petersilie und Bacon belegen, Patty daraufsetzen, Spiegelei und Tomatenscheiben auflegen. Oberen Pancake-Bun mit Ahornsirupcreme bestreichen und auf den Burger setzen.

Mit Ahornsirup servieren.