Name: Knuspriges Rosmarin-Putenschnitzel mit Kirschtomaten und grünem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 4 Putenschnitzel (á 150 g); 60 g Mehl; 2 Eier; 100 g Paniermehl; 3 Zweig(e) Rosmarin; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 500 g grüner Spargel; 2 Handvoll Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 100 g Butter; 1 Esslöffel Olivenöl

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 Putenschnitzel (á 150 g)
60 g Mehl
2 Eier
100 g Paniermehl
3 Zweig(e) Rosmarin
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
500 g grüner Spargel
2 Handvoll Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
100 g Butter
1 Esslöffel Olivenöl

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Geflügel Hauptspeise

Dieses leckere Gericht ist nicht nur optisch ein absoluter Hingucker. Auch geschmacklich hat es einiges zu bieten. Knackiger Spargel und fruchtige Kirschtomaten gesellen sich zu knusprigen Putenschnitzel in würziger Rosmarin-Panade. Ein wahres Frühlingsgericht, das du auch für viele Gäste zubereiten kannst.

Der Wochenmarkt wartet auf dich!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.

Rosmarin von den Stängeln zupfen und fein hacken. Eier verquirlen. Paniermehl mit 1 TL Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.

Putenschnitzel nacheinander in Mehl, Eiern und Rosmarin-Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Auf Backblech legen und im heißen Ofen 10 Minuten backen.

Holzige Spargelenden abschneiden und Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mit Knoblauch und restlichem Rosmarin vermischen.

Putenschnitzel aus dem Ofen nehmen und Spargel und Kirschtomaten mit auf das Backblech legen. Rosmarin-Butter und restliches Paniermehl darüber verteilen und weitere 10-12 Minuten im Ofen backen.