Name: Paprika-Bohnen-Pfanne mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 g Reis; 1 Zwiebel; 1 grüne Paprika; 2 Knoblauchzehen; 800 g schwarze Bohnen aus der Dose; 250 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Rotweinessig; 2 Lorbeerblätter; 1 Prise(n) Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; Olivenöl zum Anbraten; 1 Frühlingszwiebel für die Deko

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Reis
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
2 Knoblauchzehen
800 g schwarze Bohnen aus der Dose
250 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Lorbeerblätter
1 Prise(n) Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
1 Frühlingszwiebel für die Deko

Beschreibung

Paprika Reis

Reis und Bohnen gehören zur Texmex-Küche wie der Cowboy auf sein Pferd. Als Füllung für Burritos sind sie dort nicht wegzudenken, passen aber auch zu einem leckeren Stück Lachs oder Hühnchen.

Diese einfache Paprika-Bohnen-Pfanne mit Reis versorgt dich zusätzlich mit Vitaminen und kostet dabei sehr wenig. Du kannst sie auch gut für den Lunch am nächsten Tag vorbereiten, dann einfach nochmal schnell aufwärmen oder kalt essen.

Zubereitungsschritte

Salzwasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und Reis zugeben. Nach Packungsanleitung gar kochen.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprika entkernen und helle Innenhäute wegschneiden. Paprika in Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Paprika mit etwas Olivenöl 5 Minuten andünsten.

Bohnen abgießen und zu dem Paprikagemüse in die Pfanne geben. Gemüsebrühe, Rotweinessig, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeer entfernen.

Reis auf Tellern anrichten, Paprika-Bohnen-Pfanne darauf verteilen. Frühlingszwiebel in feine Scheibchen schneiden und darüber streuen.