Paprika-Koriander-Pesto

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 1 große gelbe Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Pinienkerne
  • 5 g Korianderzweige
  • 30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
  • 50 ml Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
Besonderes Zubehör
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Ein richtig gutes Pesto geht doch einfach immer! Ob als Brotaufstrich, auf Pasta oder sogar einem Burger – der italienische Saucenklassiker macht einfach immer eine extra cremig-leckere Figur. Für den Extrakick Frische gehen aromatisch geröstete Pinienkerne dieses Mal allerdings eine samtige Liaison mit Koriander und gelber Paprika ein. Heraus kommt unser Paprika-Koriander-Pesto, das schon pur auf dem Löffel absolut verführerisch schmeckt!

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Zubereitungsschritte

1
Die Paprika in einer heißen Pfanne ohne Öl von allen Seiten anrösten. Danach die Haut abziehen, entkernen und klein schneiden.
2
Korianderblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Die Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden.
3
Paprika, Knoblauch, Pinienkerne, Koriander und Parmesan mit einem Hochleistungsmixer zerkleinern. Olivenöl hinzugeben und Pesto solange mixen, bis eine cremige Konsistenz ensteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zutaten
  • Schritte

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