Passionsfrucht-Eis mit Amarettini-Crumble

Vorbereiten
20 Min.
Ruhen
180 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für das Eis
  • 100 g Sahne
  • 400 g Maracujasaft
  • 150 g Kondensmilch, gezuckert
  • 40 g Inulin
  • 1 Vanilleschote
  • 50 g Amarettini Kekse
Für den Curd
  • 4 Passionsfrüchte
  • 80 ml Maracujasaft
  • 70 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 60 g Butter
  • 1 Teelöffel Speisestärke
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
342.3
Kohlenhydrate
35.5g
Fett
19.2g
Eiweiß
4.3g
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Maracuja oder Passionsfrucht? Völlig egal unter welchem Namen dir die kleine, runde Tropenfrucht mit dem strahlend gelben Inneren besser bekannt ist, in selbstgemachtem Eis macht sie immer eine perfekte Figur. Besonders dann, wenn sie sich als dickflüssiger Frucht-Curd ihre Bahnen durch die kühle Eiscreme und knusprige Amarettini-Krümel bahnt. Einfach zum Dahinschmelzen.

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Zubereitungsschritte

1
Für den Curd Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch ausschaben und auffangen. In einem kleinen Topf mit Maracujasaft und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2
Eigelbe mit einem Schneebesen etwas aufschlagen, langsam zur Zucker-Saft-Mischung gießen und unter stetigem Rühren ca. 10 Minuten weiter erhitzen, dabei nicht kochen lassen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und einrühren. Hat die Masse angezogen, Butter unterrühren, von der Hitze nehmen und vollständig auskühlen lassen.
3
Für die Eiscreme Sahne, Maracujasaft, Kondensmilch und Inulin mischen. Vanilleschote auskratzen und Mark unterrühren. Masse in die Eismaschine füllen, einschalten und ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
4
Amarettini grob zerbröseln. 1/3 der Eiscreme in eine Kastenform füllen. 1/3 des Passionsfrucht-Curds darüber geben und 1/3 der Amarettinibrösel darüber verteilen. Mit einem Löffel Masse grob unterheben. Zweites und letztes Drittel der Zutaten ebenso darüber schichten und mit Amarettinibrösen abschließen. Für mindestens 2 Stunden einfrieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Du magst dein Eis mit Schuss? Zu den süßen Amarettini macht sich ein Löffel Amaretto-Likör auf den cremig kühlen Kugeln ganz besonders gut.

Eis, Eis, Baby!

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