Name: Pastasalat mit rotem Pesto und Pekannüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: für 2 Personen
Ingredients: 1 Zucchini; 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb); 5 Zweige Thymian; 180 g Pasta (zum Beispiel Farfalle); 60 g Feldsalat; 120 g rotes Pesto; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel dunkler Balsamico-Essig; 30 g Pekannüsse; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

12 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
5 Zweige Thymian
180 g Pasta (zum Beispiel Farfalle)
60 g Feldsalat
120 g rotes Pesto
1 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel dunkler Balsamico-Essig
30 g Pekannüsse
Salz, Pfeffer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

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Zubereitungsschritte

Pasta in kochendem Salzwasser bissfest (al dente) garen.

Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Thymianblätter von den Zweigen zupfen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Bratpfanne erhitzen und Zucchini-Scheiben, Thymian und Zitronen-Abrieb bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Einen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Feldsalat waschen und Stiele abzupfen. Die Pekannüsse grob hacken. Salat, Gemüse, Pasta und Pesto vermengen und mit Balsamico-Essig abschmecken. Nach Belieben mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Anschließend mit den gehackten Pekannüssen und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.