Name: Pastinaken-Kartoffel-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 450 g Pastinaken; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 16 Scheiben Speck; 12 Esslöffel Butter; 1 Prise(n) gemahlene Muskatnuss; Salz, Pfeffer; 960 ml Hühnerbrühe; 230 ml Sahne; 1 Handvoll Kürbiskerne; 2 Esslöffel Schnittlauch

Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit Kürbiskernen serviert in Schüssel

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pastinaken-Kartoffel-Suppe

600 g Kartoffeln
450 g Pastinaken
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
16 Scheiben Speck
12 Esslöffel Butter
1 Prise(n) gemahlene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
960 ml Hühnerbrühe
230 ml Sahne
1 Handvoll Kürbiskerne
2 Esslöffel Schnittlauch

Beschreibung

Deutschland Gemüse Kartoffeln Suppe Vorspeise

Heute gibt es Pastinake und Kartoffel vereint: Nämlich als Pastinaken-Kartoffel-Suppe. Und zwar mit Speck, knackigen Kürbiskernen und frischem Schnittlauch getoppt. Perfekt, um die Pastinaken-Saison so richtig zu genießen und auch mal etwas Deftiges zu servieren. Ein cremiges Süppchen, das bei allen Suppen– und Eintopf-Fanatikern auf Zustimmung trifft.

Extra Tipp

Wenn du den Speck weglässt und die Hühnerbrühe gegen Gemüsebrühe austauschst, hast du im Nu eine vegetarische Variante der leckeren Pastinaken-Kartoffel-Suppe.

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln und Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.

Speck in einem Topf 5 Minuten knusprig braten und grob hacken. Butter im gleichen Topf erhitzen und Kartoffeln, Pastinaken, Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne und Speck unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbiskerne in einer Pfanne 3 Minuten rösten.

Vor dem Servieren Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch garnieren.