Name: Pastinakenpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Pastinaken; 160 g Butter; 200 ml Milch; 2 Msp. geriebene Muskatnuss; Salz, Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie

Pastinakenpüree mit Petersilie auf einem dunklen Teller

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Beilage Gemüse Kräuter Vegetarisch

Das beste Püree machst du aus Kartoffeln? Dann sag den Knollen ab heute Lebewohl! Denn was Kartoffelpüree kann, kann cremiges Pastinakenpüree schon lange! Wunderbar luftig und mit leichter Süße passt es nicht nur hervorragend zu deftiger Hausmannskost. Auch frischen Fisch oder sogar weihnachtlichen Nussbraten ergänzt der samtige Pastinakenbrei besonders aromatisch.

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Zubereitungsschritte

Pastinaken mit einer Bürste putzen oder schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 20-25 Minuten weichkochen.

Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter schmilzt. Weich gekochte Pastinaken abseihen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Milch-Mischung mit den zerdrückten Pastinaken vermengen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.