Pastinakensuppe mit Walnuss-Birnen-Topping

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

Für die Suppe

2 Esslöffel Olivenöl
7 Pastinaken
3 Topinambur
4 Knoblauchzehen
4 Teelöffel Garam-Masala-Gewürzmischung
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
Salz, Pfeffer
960 ml Wasser
720 ml Hühnerbrühe
360 ml Sahne
1 Esslöffel Zitronensaft

Für das Topping

1 Teelöffel Olivenöl
125 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Esslöffel Walnussöl
1 kleine Birne
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel Estragon

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Pastinake und Topinambur vereinen sich zu einer köstlichen Suppe, die von gerösteten Walnüssen, fruchtigen Birnen und frischen Kräutern getoppt wird. Ein herrliches Suppenvergnügen für jeden Tag!

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Für die Suppe Pastinaken, Topinambur und Knoblauch schälen. Pastinaken und Topinambur in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Pastinaken, Topinambur und Knoblauch 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen braun zu werden.

Garam-Masala-Gewürzmischung, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Wasser, Hühnerbrühe und Sahne dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Topping Walnüsse hacken. Birne waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Estragon waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Walnüsse 3 Minuten anrösten. Geröstete Walnüsse mit Zitronensaft und Knoblauch mischen und kurz abkühlen lassen. Walnussöl, Birne, Petersilie und Estragon hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren Suppe mit Walnuss-Birnen-Topping garnieren.