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20 Min.
Zubereiten
35 Min.
Niveau
Leicht
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Pastinake und Topinambur vereinen sich zu einer köstlichen Suppe, die von gerösteten Walnüssen, fruchtigen Birnen und frischen Kräutern getoppt wird. Ein herrliches Suppenvergnügen für jeden Tag!
1
Für die Suppe Pastinaken, Topinambur und Knoblauch schälen. Pastinaken und Topinambur in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Pastinaken, Topinambur und Knoblauch 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen braun zu werden.
2
Garam-Masala-Gewürzmischung, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Wasser, Hühnerbrühe und Sahne dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Für das Topping Walnüsse hacken. Birne waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Estragon waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Walnüsse 3 Minuten anrösten. Geröstete Walnüsse mit Zitronensaft und Knoblauch mischen und kurz abkühlen lassen. Walnussöl, Birne, Petersilie und Estragon hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Vor dem Servieren Suppe mit Walnuss-Birnen-Topping garnieren.
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