Name: Pastinakensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 600 g Pastinaken; 1 mittelgroße Kartoffel; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 900 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Msp. Muskatnuss; 1 Msp. Cayennepfeffer; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel frische Kräuter nach Wahl; 1 Esslöffel Pastinakenchips; 4 Esslöffel Petersilienöl (oder ein anderes Kräuteröl)

Pastinakensuppe mit Petersilienöl serviert in einer Schüssel wird in der Hand gehalten

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pastinakensuppe

600 g Pastinaken
1 mittelgroße Kartoffel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Pflanzenöl
900 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Msp. Muskatnuss
1 Msp. Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer

Zum Servieren (optional)

1 Esslöffel frische Kräuter nach Wahl
1 Esslöffel Pastinakenchips
4 Esslöffel Petersilienöl (oder ein anderes Kräuteröl)

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Schnell & einfach Suppe Vegetarisch Vorspeise Winter

In dieser Kreation beweist die Pastinakensuppe, was sie wirklich drauf hat. Ein paar frische Kräuter, aromatisches Petersilienöl und knusprige Pastinakenchips verwandeln das erdige Gemüse in eine unwiderstehlich leckere Vorspeise.Aber auch als wohlig-wärmendes Feierabendgericht performt sie besser als jede Kartoffelsuppe, die du je gegessen hast! Mit einer Scheibe Baguette oder Toastbrot genießt du ganz bewusst jeden Löffel des würzig-süßlichen Schmankerls. Das Beste? Die Pastinakensuppe eignet sich hervorragend für dein Meal Prep – also warum nicht direkt die doppelte Menge zubereiten? Der knurrende Büro-Magen wird dir danken!

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Pastinaken und Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl ca. 5 Minuten dünsten.

Pastinaken- und Kartoffel-Würfel dazugeben und weitere 5-10 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Pastinakensuppe mit Stabmixer pürieren. Sahne unterrühren. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen.

Mit Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischen Kräutern, Pastinakenchips und Petersilienöl servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Du möchtest wissen, wie du Kräuteröl selber machen kannst? Erhitze etwas Pflanzenöl auf 80-100 °C, gib die Petersilie dazu und püriere die Öl-Petersilien-Mischung mit einem Stabmixer. Anschließend musst du das Petersilienöl nur noch durch ein Passiertuch laufen und kurz ruhen lassen. Et voilá: Fertig ist dein selbstgemachtes Kräuteröl!

Unendliche Suppenliebe