Name: Pavlova-Torte Schwarzwälder-Kirsch-Style
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: für 1 Torte
Ingredients: 8 Eier; 400 g extrafeiner Zucker; 1 Esslöffel Kakaopulver; 1 Teelöffel Vanille-Extrakt; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Speisetärke; 1 Prise(n) Salz; 700 ml Schlagsahne; 500 g Schattenmorellen; 50 g Zartbitterschokolade; 4 Esslöffel Schokosplitter; 1/2 Esslöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Espresso

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

130 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Baiser

8 Eier
400 g extrafeiner Zucker
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Speisetärke
1 Prise(n) Salz

Für das Topping

700 ml Schlagsahne
500 g Schattenmorellen
50 g Zartbitterschokolade
4 Esslöffel Schokosplitter
1/2 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Espresso

Besonderes Zubehör

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Dessert Torte

Die Mutter aller Sahnetorten kommt bei diesem Rezept ohne Biskuitböden aus. Stattdessen werden die Kirschen und die Sahne von zwei zuckrigen Baiserwolken in den Tortenhimmel gehoben. Steig schnell auf die Wolken auf und lass dich genüsslich mittragen.

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Extra Tipp

Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Baiser-Masse fertig ist, zerreibe einen Klecks davon zwischen Zeigefinger und Daumen. Spürst du keine Zuckerkörnchen mehr, ist die Masse bereit zum Backen.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 220 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen. Zucker mit Speisestärke mischen und esslöffelweise einstreuen. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanille-Extrakt und Essig dazugeben. Kakao auf Baiser-Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Ecken des Backpapiers jeweils mit etwas Baiser-Masse an den Backblechen fixieren. Baiser-Masse in 2 gleich große Portionen teilen und auf Backbleche geben. Mit einem Löffelrücken jeweils runde Kuchen mit ca. 26 cm Durchmesser formen. In den heißen Ofen geben und Temperatur sofort auf 120 °C herunterschalten. Baisers 90 Minuten backen, Ofen ausschalten und Baisers mindestens 30 Minuten bei geschlossener Backofentür abkühlen lassen.

Für das Topping Schattenmorellen abgießen und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Schattenmorellen für später beiseitestellen. Aufgefangene Flüssigkeit 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in den Topf geben und weitere 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.

Mit einem Sparschäler aus der Zartbitterschokolade kleine Röllchen schneiden. Sahne mit Espresso steif schlagen.

Die Hälfte der Sahne auf einem Baiserboden verstreichen. Mit der Hälfte der Kirschen belegen. Zweiten Baiserboden vorsichtig darauf platzieren und mit restliche Sahne bestreichen. Schokosplitter und -röllchen darauf verteilen und mit restlichen Kirschen belegen. Einige Löffel der eingekochten Kirschflüssigkeit darübergießen.