Pavlova-Torte Schwarzwälder-Kirsch-Style

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
130 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für das Baiser
  • 8 Eier
  • 400 g extrafeiner Zucker
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Speisetärke
  • 1 Prise(n) Salz
Für das Topping
  • 700 ml Schlagsahne
  • 500 g Schattenmorellen
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 4 Esslöffel Schokosplitter
  • 1/2 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Esslöffel Espresso
Besonderes Zubehör
Rafik Halabi

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Die Mutter aller Sahnetorten kommt bei diesem Rezept ohne Biskuitböden aus. Stattdessen werden die Kirschen und die Sahne von zwei zuckrigen Baiserwolken in den Tortenhimmel gehoben. Steig schnell auf die Wolken auf und lass dich genüsslich mittragen.

Auch interessant
Extra Tipp

Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Baiser-Masse fertig ist, zerreibe einen Klecks davon zwischen Zeigefinger und Daumen. Spürst du keine Zuckerkörnchen mehr, ist die Masse bereit zum Backen.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 220 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Eier trennen. Eiweiß mit Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen. Zucker mit Speisestärke mischen und esslöffelweise einstreuen. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanille-Extrakt und Essig dazugeben. Kakao auf Baiser-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
3
Ecken des Backpapiers jeweils mit etwas Baiser-Masse an den Backblechen fixieren. Baiser-Masse in 2 gleich große Portionen teilen und auf Backbleche geben. Mit einem Löffelrücken jeweils runde Kuchen mit ca. 26 cm Durchmesser formen. In den heißen Ofen geben und Temperatur sofort auf 120 °C herunterschalten. Baisers 90 Minuten backen, Ofen ausschalten und Baisers mindestens 30 Minuten bei geschlossener Backofentür abkühlen lassen.
4
Für das Topping Schattenmorellen abgießen und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Schattenmorellen für später beiseitestellen. Aufgefangene Flüssigkeit 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in den Topf geben und weitere 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
5
Mit einem Sparschäler aus der Zartbitterschokolade kleine Röllchen schneiden. Sahne mit Espresso steif schlagen.
6
Die Hälfte der Sahne auf einem Baiserboden verstreichen. Mit der Hälfte der Kirschen belegen. Zweiten Baiserboden vorsichtig darauf platzieren und mit restliche Sahne bestreichen. Schokosplitter und -röllchen darauf verteilen und mit restlichen Kirschen belegen. Einige Löffel der eingekochten Kirschflüssigkeit darübergießen.
  • Zutaten
  • Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen
Nach oben