Name: Pesto-Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 160 g frischer Basilikum; 30 g glatte Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 50 g Parmesan; 100 ml Olivenöl; 10 g Pinienkerne; 10 Lasagneplatten; 120 g Parmesan; 3 Kartoffeln; 250 g grüne Bohnen; Salz, Pfeffer; 100 g Butter; 75 g Mehl; 850 ml Milch; Salz

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Pesto

160 g frischer Basilikum
30 g glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
100 ml Olivenöl
10 g Pinienkerne

Für die Lasagne

10 Lasagneplatten
120 g Parmesan
3 Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer

Für die Béchamelsauce

100 g Butter
75 g Mehl
850 ml Milch
Salz

Beschreibung

Auflauf Gemüse Hauptspeise Pasta

Diese Lasagne ist eine leckere, vegetarische Version des Italien-Klassikers. Selbstgemachtes Pesto und frische Bohnen verleihen dem Ganzen eine angenehme Frische, die Kombi aus Kartoffelscheiben und Nudeln macht schön satt.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für das Pesto: Knoblauch schälen und zusammen mit Basilikum, Petersilie, Pinienkernen und Olivenöl mit einem Stabmixer zu einer feinen Paste mixen. In eine Schüssel umfüllen, Parmesan fein darüber reiben sowie Olivenöl hinzufügen und mit der Paste verrühren. Salzen und anschließend eine feine Schicht Olivenöl darübergießen, damit das frische Pesto vor Sauerstoff geschützt ist.

Kartoffeln schälen und in einem kleinen Topf in Salzwasser 15 Minuten kochen. Bohnen waschen, dritteln und ebenfalls in einem kleinen Topf mit Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln anschließend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Béchamelsauce: In einer Stielkasserolle 75 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und langsam das Mehl unterrühren. 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch dazu gießen und unter Rühren leicht aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

In einer Schüssel Pesto mit 2/3 der Béchamelsauce verrühren und zur Seite stellen.

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lasagneplatten darin portionsweise ca. 1 Minuten kochen, so kleben sie nicht aneinander. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und für 30 Sekunden in Eiswasser legen.

Nachdem die Nudeln im Eiswasser waren, nebeneinander auf ein Geschirrtuch legen, um sie etwas zu trocknen.

Jetzt kann’s mit dem Schichten losgehen: Verstreiche zunächst eine Schicht Pestosauce auf den Boden deiner Ofenform, lege anschließend eine Lage Nudeln darauf und verstreiche eine weitere Pestoschicht. Darauf gibst du ein paar Kartoffelscheiben und Bohnen und bedeckst sie wieder mit einer Nudel- und einer Pestoschicht. Diesen Vorgang wiederholen, bis deine Auflaufform gut gefüllt ist. Die letzte Schicht besteht aus Nudeln getoppt mit deinem Rest Béchamelsauce. Darauf eine dicke Schicht geriebenen Parmesan geben.

Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und für 20 Minuten in den Ofen geben. Nach Ablauf der Garzeit die Alufolie entfernen und weitere 5-10 Minuten backen.