Name: Pesto Rosso: Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 80 g getrocknete Tomaten; 40 g Parmesan; 30 g Pinienkerne; 50 ml Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 15 g Basilikum; nach Belieben Salz und Pfeffer

Pesto Rosso in einem kleinen Einmachglas

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

80 g getrocknete Tomaten
40 g Parmesan
30 g Pinienkerne
50 ml Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen
15 g Basilikum
nach Belieben Salz und Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Beschreibung

Brotaufstrich Italien Nudeln Pasta Pesto Schnell & einfach

Getrocknete Tomaten schmecken süßlich-würzig nach Sommer, Sonne und Italien! Wie wär’s also wenn du mit diesem Rezept für rotes Pesto alias Pesto Rosso etwas Urlaubsstimmung aufkommen lässt? Das Pesto kannst du ganz einfach selbst zubereiten – blitzschnell im Stabmixer oder ganz klassisch mit Hilfe eines Mörsers. In jedem Fall schmeckt dieses Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten köstlich zu hausgemachten Nudeln oder auf dem Brot.

Extra Tipp

Du kannst dein selbstgemachtes Pesto etwa 5 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, nachdem du es in ein Glas mit Schraubdeckel abgefüllt hast.

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Zubereitungsschritte

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dann auf einem Teller abkühlen lassen.

Knoblauch schälen, getrocknete Tomaten eventuell abgießen. Anschließend in grobe Stücke schneiden

Knoblauch, getrocknete Tomaten, Parmesan, Basilikum und Pinienkerne in den Behälter geben. Olivenöl dazugießen. Pürieren bis daraus ein cremiges Pesto geworden ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf noch etwas Olivenöl nachgeben und alles nochmal kurz durchrühren.

Pesto in eine Schüssel geben, aufbewahren oder direkt servieren.

Zutaten
Schritte

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