Name: Petersilienpesto mit Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 3 Portionen
Ingredients: 120 g Babyspinat; 15 g glatte Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Sonnenblumenkerne; Saft einer frischen Zitrone; 60 ml kalt gepresstes Olivenöl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Petersilienpesto

120 g Babyspinat
15 g glatte Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 g Sonnenblumenkerne
Saft einer frischen Zitrone
60 ml kalt gepresstes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer

Beschreibung

Brotaufstrich Frühling Gemüse Hochleistungsmixer Pesto Spinat Vegan Zitrone

Petersilienpesto mit Zitrone und Spinat – so frisch schmeckt der Frühling, würde ich sagen! Stehst du auch so sehr auf selbstgemacte Brotaufstriche wie Aioli und Baba Ghanoush? Dann wird dich dieses Rezept für Petersilienpesto mit Zitrone besonders erfreuen. Der Aufstrich lässt sich schnell und einfach selbst herstellen und kommt als vegane Variante ganz ohne Käse aus. Besser geht’s nicht!

Extra Tipp

Mit ca. 10g Hefeflocken verleihst du deinem Pesto noch mehr Würze.

Zubereitungsschritte

Spinat und Petersilie waschen. Anschließend die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzeln abschneiden und in grobe Stücke teilen. Knoblauchzehe schälen und teilen. Zitrone halbieren und auspressen.

Sonnenblumenkerne sowie alle anderen Zutaten, außer dem Olivenöl, in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern. Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl dazugeben, bis die Konsistenz sämig-cremig wird. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten
Schritte

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