Name: Clean Eating: Pfannkuchen mit Avocadopesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 150 g Buchweizenmehl; 200 ml Milch; 50 ml Sprudelwasser; 1 Ei; 3 Esslöffel Walnussöl; 100 g Räucherlachs; 100 g Rucola; Salz, Pfeffer; Pflanzenöl; 2 Teelöffel Limettensaft; 1 Avocado; 50 g Pistazien; 1/2 Knoblauchzehe; 1/2 Orange; 30 g Pecorino; Salz, Pfeffer; Stabmixer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

für die Pfannkuchen

150 g Buchweizenmehl
200 ml Milch
50 ml Sprudelwasser
1 Ei
3 Esslöffel Walnussöl
100 g Räucherlachs
100 g Rucola
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl
2 Teelöffel Limettensaft

für das Avocadopesto

1 Avocado
50 g Pistazien
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Orange
30 g Pecorino
Salz, Pfeffer

Besonders Zubehör

Stabmixer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Clean Frühstück & Brunch Hauptspeise

Pfannkuchen kann jeder – gesunde Buchweizen-Pfannkuchen mit selbstgemachtem Avocadopesto und frischem Räucherlachs servierst nur du. Schmeckt als herzhaftes Frühstück, leichter Lunch oder schnelles, cleanes Abendessen.

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Zubereitungsschritte

Für das Pesto Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Pistazien schälen. Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Pecorino fein reiben.

Avocado mit Knoblauch und Pistazienkernen in einen Behälter füllen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Pecorino und Orangenabrieb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.

Für die Pfannkuchen Buchweizenmehl mit Milch, Sprudelwasser, Ei und Walnussöl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1-2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen portionsweise 2-3 Minuten ausbacken und auf einem Teller beiseitestellen.

Pfannkuchen auf einer Seite mit Avocadopesto bestreichen. Ein wenig Rucola und Räucherlachs auf Pesto verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Pfannkuchen einrollen und in breite Scheiben schneiden. Auf restlichem Rucola servieren.