Name: Pfannkuchensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 1 kg Suppenfleisch vom Rind; 1 Bund Suppengemüse; 2 Zwiebeln; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 2 Eier; 125 g Mehl; 1/4 l Milch; 20 g Butter; Salz, Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

150 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

1 kg Suppenfleisch vom Rind
1 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
1 Teelöffel Pfefferkörner
2 Eier
125 g Mehl
1/4 l Milch
20 g Butter
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Beschreibung

Gemüse Pfannkuchen Rind & Kalb Suppe Vorspeise

In Österreich als Frittatensuppe bekannt, darf sie in keinem Wirtshaus fehlen. Die Pfannkuchenstreifen geben der schlichten Brühe den gewissen Pepp. Und du fühlst dich wie von Oma umsorgt, wenn dich dieses Kraftpaket an trüben Tagen von innen wärmt – Gutes kann ja so einfach sein.

Alles, was du schon immer über Pfannkuchen wissen wolltest!

Der ultimative Pfannkuchen-Guide

Zubereitungsschritte

Das Suppenfleisch ohne Deckel mit 3 Litern Wasser 1 1/2 Stunden lang köcheln lassen.

Suppengemüse und Zwiebeln in Stücke schneiden und mit 2 TL Salz und den Pfefferkörnern zur Brühe geben und eine weitere Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz einen Pfannkuchenteig herstellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen aufrollen und in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die fertige Suppe durch ein Sieb gießen und dadurch grobe Stücke herrausfiltern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du einen Teil des Fleisches in Würfel schneiden und zu der Brühe geben. Die Pfannkuchenstreifen vor dem Servieren in die Suppe geben. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.