Pfifferling-Pfanne mit Speck und Mini-Knödel

Vorbereiten
10 Min.
Ruhen
45 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Pfanne
  • 600 g Pfifferlinge
  • 150 g Bacon
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Teelöffel Muskat
  • Salz, Pfeffer
Für die Knödel
  • 75 g altbackenes Weißbrot
  • 200 ml Milch
  • 50 g Parmesan
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
Larissa Schüler

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Solange man frische Pfifferlinge bekommt, sollte man das in vollen Zügen auskosten. Wie geht das besser, als es sich gemütlich zu machen, den Tisch nett zu decken und ein schmackhaftes Pfannengericht zuzubereiten?

Neben Pfifferlingen landen knuspriger Speck, frische Kräuter und kleine Semmelknödel in meiner Pfanne, dazu gibt es vielleicht ein Gläschen Weißwein – mehr braucht es nicht für ein saisonales Festessen.

Kannst du von Pfifferlingen nicht genug bekommen?

Zubereitungsschritte

1
Für die Knödel das Weißbrot in Würfel schneiden, in eine große Schüssel füllen und mit der Milch übergießen. Für 30 Minuten einweichen lassen.
2
Parmesan reiben. Wenn die Brotwürfel weich sind, die restlichen Zutaten für die Knödel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig verkneten und zu Kugeln formen.
3
Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser erhitzen, sodass es zwar heiß ist, aber nicht kocht. Die Knödel ins Wasser legen und für 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
4
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
5
Bacon in kleine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Butter dazugeben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
6
Pfifferlinge putzen und mit in die Pfanne geben. Alles ca. 10 Minuten braten.
7
Petersilie- und Thymianblätter waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. Muskat fein reiben und alles mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausholen kurz vor dem Servieren mit in die Pfanne geben.
  • Zutaten
  • Schritte

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