Cremige Pfifferlingsuppe mit Thymian-Croûtons

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Suppe
  • 400 g Pfifferlinge
  • 3 Kartoffeln
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Petersilie
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz, Pfeffer
Für die Croûtons
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 3 Zweig(e) Thymian
  • 1 Esslöffel Butter
Besonderes Zubehör
Larissa Schüler

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Dieses traumhaft cremige Süppchen sorgt besonders an regnerischen Tagen für wohlige Wärme. Die samtige Pfifferlingsuppe bekommt mit knusprigen Thymian-Croûtons noch einen drauf gesetzt und hat somit alles, was du an einem regnerischen Tag brauchst – danach ab aufs Sofa mir dir!

Kannst du von Pfifferlingen nicht genug bekommen?

Zubereitungsschritte

1
Pfifferlinge putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Öl im Topf erhitzen und alles kurz anbraten.
2
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit in den Topf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Topf von der Herdplatte nehmen und Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei die Sahne nach und nach hinzugeben.
4
Petersilie waschen, fein hacken und unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Für die Croûtons Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Weißbrotscheiben in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Croûtons mit Thymian von allen Seiten rösten. Zusammen mit der Suppe servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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