Name: Saftiger Pfirsichkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 240 g Butter; 330 g Mehl; 4 Pfirsiche; 2 Esslöffel Zitronensaft; 4 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 135 g Puderzucker; 250 g Zucker; 2 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; Pfirsichstücke (optional als Topping); 1 Pfirsich

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Kuchen

240 g Butter
330 g Mehl
4 Pfirsiche
2 Esslöffel Zitronensaft
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
135 g Puderzucker
250 g Zucker
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Pfirsichstücke (optional als Topping)

Topping

1 Pfirsich

Besonderes Zubehör

Stabmixer
Küchenmaschine
Kastenform (ca. 23 x 13 cm)

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen Backen & Süßspeisen Dessert Kuchen Obst Sommer

Beim Schlendern durch die Düsseldorfer Innenstadt bin ich heute mal wieder am Wochenmarkt vorbeigelaufen und habe mir direkt ein paar Pfirsiche für meinen heißbegehrten Pfirsichkuchen mitgenommen. Ich liebe die süßen Steinfrüchte! Ob pur zum Snacken, als Topping auf meinem Grießbrei oder im Hefegebäck – wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, schnibbel ich mir einfach schnell einen Pfirsich und die Welt sieht ganz anders aus.

Natürlich performt jegliches Obst am besten, wenn es von einem leckeren Teig ummantelt wird. Das ist dann auch die Erklärung dafür, weshalb es so viele himmlische Obstküchlein gibt. Wer „Obst“ sagt, muss auch „Kuchen“ sagen. Klingt doch logisch, oder? Dieser sommerliche Pfirsichkuchen lässt nicht lange auf sich warten – spätestens bis August, denn da endet die Pfirsichsaison auch wieder. Also: Zeit nutzen und Pfirsichkuchen backen!

Saison der Steinfrüchte

Zwetschgenknödel mit Vanillesauce

Nektarinen Crumble mit Erdbeeren

Luftiger Aprikosenkuchen mit Vanillepudding

Pasticciotto: gefülltes Törtchen mit Sauerkirschen

Zubereitungsschritte

Backofen auf 165 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

3 Pfirsiche entkernen, klein schneiden und mit Zitronensaft pürieren. Butter schmelzen. Die Hälfte des Pürees mit geschmolzener Butter, Eiern und Vanilleextrakt in der Küchenmaschine verrühren.

1 Pfirsich in Würfel schneiden und beiseitestellen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen und unter die Pfirsich-Ei-Butter-Masse rühren. Pfirsichstücke unterheben.

Teig in die Kastenform geben. Im heißen Ofen 70-75 Minuten backen. Nach 60 Minuten Backzeit Kuchen mit Alufolie abdecken und weiter backen.

Kuchen abkühlen lassen. Das restliche Pfirsichpüree mit dem Puderzucker glatt rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Pfirsich entkernen, klein schneiden und den Kuchen damit toppen.

Zutaten
Schritte

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