Name: Pikante Kürbissuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternut); 500 g Süßkartoffeln; 2 Esslöffel geschmolzene Butter; 1 Teelöffel brauner Zucker; 1 Orange (Abrieb); 1 kleine Zwiebel; 1 Chili; 1 Knoblauchzehe; 1 Teelöffel Ingwer (gehackt); 2 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Curry; 1 Zimtstange; 1 Lorbeerblatt; 1 1/2 l Hühnerbrühe; 50 ml Sahne; 50 ml Kokosmilch; 50 g Kürbiskerne (geröstet); Salz, Pfeffer

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

70 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 kg Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternut)
500 g Süßkartoffeln
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Teelöffel brauner Zucker
1 Orange (Abrieb)
1 kleine Zwiebel
1 Chili
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Ingwer (gehackt)
2 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Curry
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 1/2 l Hühnerbrühe
50 ml Sahne
50 ml Kokosmilch
50 g Kürbiskerne (geröstet)
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Hauptspeise Herbst Kürbis Suppe

Wissenswertes zum Kürbis

Kürbis richtig zubereiten – Darauf musst du achten

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Butter, braunem Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.

Die Kürbis-Kartoffel-Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 40 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit Chili fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Thymian, Orangenabrieb, Curry, Chili, Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen.

Das Ofengemüse in den Topf geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen und Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss Lorbeerblatt und Zimtstange herausfischen, Kokosmilch und Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe auf Schalen verteilen und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.