Pikante Kürbissuppe

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
70 Min.
Niveau
Leicht
Nichts wärmt an regnerischen Herbsttagen so gut wie eine heiße, cremige Kürbissuppe. Chili und Ingwer verleihen dieser pikanten Variante eine feine Schärfe. Geröstete Kürbiskerne sorgen für ein wenig Crunch.

Zutaten für

  • 1 kg Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternut)
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Orange (Abrieb)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Ingwer (gehackt)
  • 2 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Curry
  • 1 Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 1/2 l Hühnerbrühe
  • 50 ml Sahne
  • 50 ml Kokosmilch
  • 50 g Kürbiskerne (geröstet)
  • Salz, Pfeffer
1
Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Butter, braunem Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
3
Die Kürbis-Kartoffel-Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 40 Minuten rösten.
4
In der Zwischenzeit Chili fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Thymian, Orangenabrieb, Curry, Chili, Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen.
5
Das Ofengemüse in den Topf geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen und Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
6
Zum Schluss Lorbeerblatt und Zimtstange herausfischen, Kokosmilch und Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe auf Schalen verteilen und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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